Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Kuřecí a vepřové želé maso bez želatiny

Kuřecí a vepřové želé maso bez želatiny

1626

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 80,7 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 6,9 gr.

Tuky * 7,3 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Obsah

Pečlivé zpracování vepřového masa začínáme vařit želé maso. Pro želé maso se obvykle používají vepřové stehna nebo stopka, takže první věc, kterou musíte udělat, je vyčistit kůži čepelí nože. Když je povrch světlý a zcela čistý, můžete začít vařit. Po varu doporučujeme z vývaru odstranit přebytečný tuk. Chcete -li to provést, ochlaďte ho - na povrchu se vytvoří mastný film. Lze ji snadno odstranit a želé maso bude mít méně kalorií.

Ingredience

Vepřové nohy 2 ks Kuřecí stehno 3 ks Mrkev 1 PC. Cibule 1 PC. Bobkový list 4 věci. Kuličky černého pepře 4 věci. Česnek 2 zuby. Sůl chuť Petržel na ozdobu

Proces vaření

Vepřové stehna dobře omyjeme a kůži očistíme nožem. Je lepší odříznout všechny tmavé oblasti. Kuřecí stehna také omyjeme a nakrájíme na jejich jednotlivé části.

Nohy dáme spolu s kuřecími kousky do pánve. Mrkev očistíme, omyjeme a dáme do kastrůlku. Moje cibule přímo ve slupkách, odřízněte konce a pošlete je po mrkvi. Potraviny naplňte vodou tak, aby pokryly jejich povrch o centimetr. Kastrol dáme na sporák a vše přivedeme k varu. Když se objeví pěna, odstraňte ji, aby byla zachována průhlednost vývaru. Budoucí želé maso vařte pět hodin za velmi pomalého varu.

Hodinu před vařením vložte bobkový list, pepř a sůl podle chuti.

Po uvaření necháme vývar vychladnout spolu s masovými částmi - na povrchu se vytvoří mastný film. Lžící odstraníme a vyhodíme - takto bude hotové želé maso méně kalorické.

Z vývaru extrahujeme části masa a mrkev. Vyhoďte cibuli a koření.

Oddělování masa od kostí a chrupavek. Rozdělte na malé kousky. Vložte maso do forem na želé maso. Oloupejte česnek a protlačte jej lisem. Česnekovou kaši rozetřete na maso.

Mrkev nakrájejte na ozdobné kousky a naaranžujte do tvaru v libovolném pořadí. Také jsme dali listy petržele. Vývar přecedíme přes gázu a maso nalijeme do forem.

Formy ochlaďte tekutým rosolovitým masem a poté je v chladu vyjměte, dokud neztuhnou. Hotové želé maso můžeme podávat s hořčicí, křenem, černým chlebem a vařenými bramborami.

Dobrou chuť!