Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Kuřecí a vepřové želé maso se želatinou

Kuřecí a vepřové želé maso se želatinou

2702

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 88,3 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 4 hodiny

Bílkoviny * 4,9 gr.

Tuky * 8,4 gr.

Sacharidy* 3,5 gr.

Obsah

Pokud chcete vyrobit želé maso z vepřového a kuřecího masa, ale vepřová kýta není k dispozici, můžete tento problém vyřešit pomocí želatiny. Maso uvařte jako obvykle a rozpuštěné želatinové granule přidejte do vývaru - želé maso po vychladnutí dobře ztuhne. Zmrazený vývar se bude dobře krájet a bude trochu připomínat aspik.

Ingredience

Vepřové maso 700 gr. Slepice 500 gr. Mrkev 1 PC. Cibule 1 PC. Bobkový list 2 ks Kuličky černého pepře 2 ks Česnek 3 zuby. Sůl chuť Instantní želatina 20 gr.

Proces vaření

Vepřové a kuřecí maso dobře omyjeme. Pokud je přebytečný tuk, odřízněte ho. Maso nakrájíme na velké kousky a vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak, aby pokrylo povrch kusů. Hrnec postavte na sporák a obsah přiveďte k varu. Když se objeví pěna, musíme ji odstranit, aby byl vývar transparentní. Vepřové maso s kuřecím masem vařte tři hodiny. Poté jsme položili cibuli, oloupanou z plevy. Přidejte také celou oloupanou mrkev. Poté přidejte bobkový list, sůl podle chuti a pepř. Vařte další hodinu. Vyjměte pánev ze sporáku a vývar s masem nechte vychladnout na teplou teplotu.

Nalijte půl sklenice vývaru do šálku a nalijte želatinu. Promíchejte a nechte louhovat patnáct až dvacet minut, poté mírně zahřejte a granule zcela rozpusťte.

Po skončení vaření vyjměte vepřové a kuřecí maso z pánve. Mrkev uložte a nakrájejte na kudrnaté kousky. Vyhoďte cibuli a koření. Vývar přeceďte přes cedník. Nalijte želatinovou tekutinu do napuštěného vývaru a promíchejte.

Oddělte kuře a vepřové maso od kostí. Zlikvidujte zbývající kosti a chrupavky. Vlákna nastříháme na kousky nebo je ručně oddělíme. Dali jsme je do forem na želé maso.