Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nový rok
  3. ➠ Recepty na nový rok
  4. ➠ Kuřecí želé v hrnci bez želatiny

Kuřecí želé v hrnci bez želatiny

0
1186
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 56,5 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 4 hodiny
Bílkoviny * 4,4 gr.
Tuky * 4 gr.
Sacharidy* 3,9 gr.
* na 100 gr. produkt
Kuřecí želé v hrnci bez želatiny
Obsah

Aby kuřecí aspik zmrzl bez přidání želatiny, je důležité vybrat správnou surovinu. Mělo by se jednat o části ptáka s chrupavčitými tkáněmi: křídla, holeně, prsní kosti s chrupavkou. Skvěle se k těmto účelům hodí i kuřecí stehýnka - želé maso zaručeně zhoustne. Je důležité to všechno vařit na minimálním ohni a nedovolit aktivní var. Želatinující látky půjdou do vývaru a masová vlákna budou měkká a měkká.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 8
Kuřecí části dobře omyjeme pod tekoucí vodou, poté je vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou v takovém množství, aby sotva zakrývalo ptáka. Přiveďte k varu, počkejte, až se objeví pěna. Výsledný první vývar slijte, kuře opět propláchněte a zalijte vodou. Podle chuti dáme bobkový list, pepř a sůl. Přiveďte k varu a snižte teplotu kamen. Vařte čtyři hodiny, vyhýbejte se aktivnímu varu.
krok 2 z 8
Mrkev oloupeme z horní slupky, podélně nakrájíme na velké tyčinky. Cibuli omyjeme a zbavíme slupek. Česnek očistíme a omyjeme.
krok 3 z 8
Hodinu před koncem vaření dejte do hrnce mrkev, cibuli a tři stroužky česneku.
krok 4 z 8
Po uplynutí doby vaření pánev sejměte ze sporáku a nechte kuře a vývar vychladnout na teplou teplotu. Cibuli a koření vyjměte a zlikvidujte. Zachraňte mrkev. Vyjmeme maso, oddělíme vlákna od kostí. Vývar přeceďte přes síto.
krok 5 z 8
Kuřecí maso oddělené od kostí vložte na dno forem. Pokud jsou kousky kuřete příliš velké, nakrájejte je na kousky. Zbylý česnek nakrájejte na jemno nožem a posypte jím kuřecí maso.
krok 6 z 8
Nalijte připravený vývar do masa s česnekem.
krok 7 z 8
Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na příčná kolečka. Mrkev uloženou po uvaření želé nakrájejte na ozdobné kousky. Čerstvou okurku nakrájejte na tenké plátky. Na povrch želé položte vejce, mrkev a okurku.
krok 8 z 8
Ozdobené želé maso dejte do lednice. Za pět až šest hodin se úplně ochladí a dobře ztvrdne. Při podávání lze povrch ozdobit snítkami čerstvých bylinek.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *