Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřové a hovězí želé maso se želatinou

Vepřové a hovězí želé maso se želatinou

2137

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 103,8 kcal

Porce 8 portů.

Čas na vaření 14 hod.

Bílkoviny * 4,7 gr.

Tuky * 11,4 gr.

Sacharidy* 4,6 gr.

Obsah

Dnes se chci podělit o nádherný recept na vepřové a hovězí želé maso se želatinou. Miska se ukáže být aromatická, zalévající ústa a uspokojující. Skvělá volba pro lahodnou rodinnou večeři nebo slavnostní hostinu.

Ingredience

Proces vaření

Vepřové koleno a hovězí maso omyjeme, v případě potřeby oloupeme nožem, vložíme do hlubokého kastrůlku se silným dnem a zalijeme studenou vodou, aby maso zcela zakrylo.

Oloupejte cibuli. Mrkev omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Zeleninu dejte do hrnce. Přidejte bobkový list a černý pepř. Dobře osolte. Rozpálíme a přivedeme k varu, odstraníme pěnu, snížíme teplotu a přikryté dusíme 5 hodin.

Horký vývar jemně sceďte do samostatné nádoby. Maso dejte do mísy a úplně vychladněte.

Nalijte sklenici vývaru a ochlaďte. Do vychladlého vývaru přidejte požadované množství želatiny.

Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a zalijeme hlavním vývarem. Míchejte do hladka.

Vychladlé maso oddělte od kostí a ručně nasekejte nebo rozeberte na vlákna.

Oloupejte česnek a opláchněte. Rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte.

K masu přidejte nasekaný česnek. Dobře promíchejte.

Připravte si nádoby, do kterých budete nalévat želé maso. Maso rovnoměrně rozetřete po dně. Z mrkve vystřihněte květiny a položte je nahoru.

Maso zalijte připraveným vývarem tak, aby ho vývar zcela zakryl. Želé maso ochlaďte a poté přikryjte a vložte do lednice na 6–8 hodin zmrazit, nejlépe však přes noc.