Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřová stopka a vepřové uši aspik

Vepřová stopka a vepřové uši aspik

1498

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 127,7 kcal

Porce 16 portů.

Čas na vaření 13 hod.

Bílkoviny * 6,9 gr.

Tuky * 12,1 gr.

Sacharidy* 6,9 gr.

Obsah

Pro milovníky masitých pokrmů z celého srdce doporučuji použít elegantní recept a připravit si chutné želé maso z vepřové stopky a vepřových klasů. Proces vaření je poměrně dlouhý, ale jídlo se ukazuje jako neobvykle chutné a uspokojivé.

Ingredience

Proces vaření

Vepřové koleno, uši, nohy a ocasy očistěte nožem a důkladně opláchněte pod vodou. Maso lze přes noc namočit do studené vody.

Připravené ingredience dejte do hlubokého kastrůlku se silným dnem a zalijte studenou vodou, aby maso zcela zakrylo.

Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Pomocí štěrbinové lžíce odstraníme vzniklou pěnu, snížíme teplotu na minimum a dusíme pod pokličkou 6 hodin.

Cibuli oloupeme z vrchní slupky. Mrkev omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Oloupanou zeleninu vložte do kastrůlku asi hodinu před uvařením masa. Přidejte želé koření, sůl a černý pepř.

Uvařené maso dejte do mísy a úplně vychladněte.

Vychladlé maso oddělte od kostí a ručně nasekejte nebo rozeberte na vlákna.

Horký vývar jemně propasírujte do oddělené nádoby pomocí jemného sítka. Oloupejte česnek a opláchněte. Oloupaný česnek vymačkejte do vývaru pomocí lisu. Míchejte do hladka.

Připravte si pokrmy, do kterých budete nalévat želé maso. Na dno nádob dejte petržel, kukuřici a hrášek z konzervy. Jako ozdobu můžete použít i papriku, vařená kuřecí vejce a vařenou mrkev.