Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřová stopka želé v láhvi

Vepřová stopka želé v láhvi

1515

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 126,6 kcal

Porce 10 portů.

Čas na vaření 14 hod.

Bílkoviny * 3,7 gr.

Tuky * 16,4 gr.

Sacharidy* 1,5 gr.

Obsah

Často vařím želé maso pro rodinné oslavy. Dnes se chci podělit o luxusní recept na želé z vepřové stopky vařené v láhvi. Masový předkrm má hustou texturu. Skvělá volba pro slavnostní stůl.

Ingredience

Vepřové koleno 1,2 KG Jedlá želatina 30 gr. Voda 1,5 l. Petržel chuť Kopr chuť Kuličky černého pepře 7 ks Sůl 4 lžičky Česnek 10 zubů. Bobkový list 2 ks

Proces vaření

Vepřové koleno omyjte a očistěte nožem. Česnek oloupeme. Maso vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přidejte sůl, některé bylinky, trochu česneku a bobkový list. Zapalte a přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte 2 hodiny. Poté stáhneme z ohně a maso ve vývaru zchladíme.

Vychladlé maso oddělte od kostí a ručně nasekejte nebo rozeberte na vlákna. Mleté maso dejte do mísy.

Petržel a kopr důkladně opláchněte a osušte, nakrájejte najemno ostrým nožem. Přidejte k mletému masu.

Zbylý česnek nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte ke zbytku ingrediencí.

Voňavý vývar přecedíme do samostatné nádoby přes jemné síto.

Zahřejte vývar, dokud není teplý. Přidejte požadované množství želatiny a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Pořiďte si plastový nápoj nebo láhev mléka. Úzkou část omyjte a nakrájejte. Plníme masem a dobře podusíme. Zalít vývarem. Úplně ochlaďte na pokojovou teplotu, poté zakryjte potravinovou fólií a dejte na 10 hodin do chladu, nejlépe přes noc.