Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřové želé a dužina v pomalém hrnci

Vepřové želé a dužina v pomalém hrnci

2165

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 129 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 6 h

Bílkoviny * 5,8 gr.

Tuky * 16,8 g

Sacharidy* 6,6 gr.

Obsah

Vepřové stehna a stopku je třeba před vařením očistit nožem a namočit do vody. Kůže bude tedy zcela čistá a vývar po vaření bude co nejtransparentnější. Před nalitím do forem přefiltrujte přes plátno, abyste odstranili veškeré koření a jiné jemné suspenze. Při podávání rosolovitého masa doporučujeme ozdobit jeho povrch zelení - to radikálně změní vzhled svačiny.

Ingredience

Vepřové nohy 2 ks Vepřové koleno 2 ks Cibule 1 PC. Mrkev 1 PC. Bobkový list 3 ks Sůl chuť Pepřová směs chuť Česnek 4 zuby. Zelenina na ozdobu

Proces vaření

Vepřová stehna a stopku důkladně omyjte ve vodě, vložte do velké nádoby a naplňte je studenou vodou po dobu tří až čtyř hodin.

Poté vypustíme vodu a znovu opláchneme masné výrobky. Připravené maso vložíme do misky multivark. Přidáme omytou oloupanou cibuli, omytou mrkev, bobkový list, pepř a sůl podle chuti. Naplňte vodou až po značku maxima.

Misku vložíme do spotřebiče, zavřeme víko a na šest hodin zvolíme program „Stew“.

Po uplynutí doby programu vyjměte misku spolu s obsahem. Necháme vychladnout do tepla. Extrahujeme maso, oddělíme ho od kostí a chrupavek. Mrkev nakrájíme na tenké plátky.

Vývar přecedíme přes dvakrát složenou gázu.

Masovou hmotu vykostěnou rozložíme do tvarů nebo hlubokých talířů. Oloupejte a prolisujte česnek. Rozetřete ho na maso v tenké vrstvě. Dále rozložte plátky mrkve. Zalijeme precedeným vývarem. Želé dáme do lednice.

Po pěti až šesti hodinách pokrm dobře ztvrdne a bude připraven podávat. Hotové želé podávejte, obracejte z forem na ploché talíře a ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!