Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřová kýta, želatina a hovězí maso bez želatiny

Vepřová kýta, želatina a hovězí maso bez želatiny

1556

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 149,5 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 7,6 gr.

Tuky * 17 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Vepřová kýta, želatina a hovězí maso bez želatiny

Obsah

Aby bylo želé maso opravdu chutné, je žádoucí, aby obsahovalo několik druhů masa. Nejprve hovězí maso. Za druhé, stopka není příliš mastná. Za třetí, vepřové stehna - zaručují husté želírování. Aby želé vypadalo atraktivně, zdobíme ho při podávání bylinkami.

Ingredience

Proces vaření

Vepřové stehna a dřík, hovězí a vepřové maso důkladně omyjte. Kůže slupeme nožem, dokud není dokonale čistá. Vepřové výrobky nakrájejte na kousky a dejte je spolu s hovězí a vepřovou dužinou do kastrůlku. Naplňte vodou tak, aby byly masové přísady pokryty vrstvou několika centimetrů. Přivedeme k varu, štěrbinovou lžící odstraníme pěnu a na mírném ohni vaříme čtyři hodiny.

Poté přidejte sůl, bobkový list a černý pepř podle chuti. Mrkev oloupeme, omyjeme a dáme celé do kastrůlku. Moje cibule ve slupkách a pošlete je po mrkvi. Vše spolu vaříme další hodinu.

Po uvaření vyjměte hovězí a vepřové kousky naběračkou do samostatné mísy. Extrahujeme také koření, cibuli a mrkev a dále je nepoužíváme.

Česnek oloupeme, omyjeme, osušíme, nakrájíme a vložíme do vývaru. Promíchejte a nechte deset minut odstát, aby byl vývar nasycen vůní.

Vepřové koleno a nohy roztřídíme: vyhoďte kosti a chrupavku, nakrájejte zbývající dužinu a vložte ji do misky. Vepřové a hovězí maso rozebereme na vlákna, také dáme do mísy a vše smícháme dohromady. Výslednou směs rozdělte do forem a zalijte vývarem. Chladit a chladit.

Asi za pět až šest hodin želé maso ztvrdne a zhoustne. Před podáváním odstraňte vytvořenou tukovou vrstvu z povrchu rosolovitého masa - pokrm tak bude méně mastný.

Dobrou chuť!