Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Vepřové stehna, želé a kuře v kastrůlku

Vepřové stehna, želé a kuře v kastrůlku

2068

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 117 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 6,5 gr.

Tuky * 13 gr.

Sacharidy* 5,1 gr.

Obsah

Používání několika druhů masa je při přípravě želé zcela běžnou praxí. Miska získává bohatost a zvláštní strukturu masa - takového účinku nelze dosáhnout jinými metodami. Pokud jste se nesnažili vařit želé takto, důrazně doporučujeme, abyste jej neodkládali!

Ingredience

Proces vaření

Vepřová stehna, stopku a kuře důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Hrubou kůži vepřových částí očistíme nožem. Suroviny nakrájejte na kousky a vložte do kastrůlku. Naplňte vodou tak, aby byly kousky pokryty vrstvou jednoho centimetru. Přivedeme k varu, štěrbinovou lžící odstraníme pěnu a na mírném ohni vaříme čtyři hodiny.

Poté přidejte sůl, bobkový list, černý pepř podle chuti. Mrkev oloupeme, omyjeme a dáme do hrnce. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlky a pošleme za mrkví. Pokračujeme ve vaření další hodinu.

Poté, co je maso uvařené, naběračkou vyjměte všechny kousky. Nechte maso vychladnout, aby se nespálilo. Rozdělíme se na vlákna a současně odstraníme všechny kosti, chrupavky a přebytečnou kůži. Vývar přeceďte. Mrkev uložte a nakrájejte na tenké ozdobné plátky.

Oloupejte česnek, nasekejte a rozdělte na dno želé masových forem. Navrch dáme připravenou masovou hmotu. Zalijeme vývarem. Chladit a chladit

Asi po čtyřech až pěti hodinách želé maso ztvrdne a zhoustne. Před podáváním odstraňte tukovou vrstvu z povrchu rosolovitého masa a misku ozdobte plátky vařené mrkve a snítkami bylinek.

Dobrou chuť!