Domov
➠ Lilek nádobí
➠ Lilek na zimu
➠ Arménský lilkový kaviár na zimu

Arménský lilkový kaviár na zimu

3790

Kuchyně Arménský

Obsah kalorií 38,8 kcal

Porce 7 str.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 4,9 gr.

Obsah

Chci se podělit o zajímavý recept na arménský lilkový kaviár na zimu. Proces vaření je poměrně dlouhý, ale stojí za to. Lilek kaviár se ukáže být docela aromatický se spoustou zdravé zeleniny a bylin.

Ingredience

Paprika 1,5 KG Lilek 5 kg Čerstvá rajčata 4 kg Cibule 2 kg Chilli 4 věci. Rostlinný olej 1 l. Česnek 4 věci. Zelenina 1 balíček Sůl 3 lžíce

Proces vaření

Odvažte požadované množství cibule a česneku. Vyberte si greeny podle svých vlastních chuťových preferencí.

Odvažte požadované množství červené papriky, lilku, rajčat a feferonky. Zeleninu důkladně opláchněte a osušte.

Připravenou zeleninu spalte na plynovém sporáku, pečte v troubě nebo na grilu. Zeleninu upečenou do černé krusty dejte do sáčku a zabalte. Nechte chvíli působit. Poté oloupejte zeleninu, oloupejte papriky a feferonky z jádra. Cibuli a česnek oloupeme a omyjeme pod vodou.

Oloupanou cibuli nakrájejte na velké kostky.

Hlubokou pánev dobře rozehřejte, přidejte malé množství rostlinného oleje a orestujte nakrájenou cibuli do zlatova.

Opečenou cibuli dejte do mísy.

Upečené a oloupané lilky, papriky a feferonky pomeleme na mlýnku na maso.

Smaženou cibulku poté protáhněte mlýnkem na maso.

Nakrájenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce se silným dnem.

Upečená a oloupaná rajčata protáhněte mlýnkem na maso.

Nakrájená rajčata nasypte do kastrůlku se zbytkem ingrediencí.

Dobře promíchejte a dejte na střední teplotu.

Nalijte šťávu ze zeleniny a zbývající rostlinný olej do hrnce. Dobře promíchejte.

Zeleninovou hmotu přivedeme k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme kaviár z lilku asi hodinu.

Přidejte potřebné množství kuchyňské soli a důkladně promíchejte. Vařte kaviár pod víkem další 1,5 hodiny.

Mezitím zeleň důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte.

Sušenou zeleninu najemno nasekejte ostrým nožem, přidejte k rostlinné hmotě asi 30 minut před koncem vaření a důkladně promíchejte.

Projděte česnek lisem nebo nakrájejte mixérem.

Vložte mletý česnek do kastrůlku s kaviárem z lilku na 15 minut, dokud nezměkne.

Sklenice umyjte a sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Vařte víčka v hrnci. Odstraňte horký kaviár z lilku z tepla a opatrně vložte do sterilních sklenic.

Sklenice kaviáru vložte do kastrůlku, jehož dno zakryjte kuchyňskou utěrkou, závěsy sklenic zalijte teplou vodou.

Sklenice zakryjte sterilními víčky, zakryjte pánev víkem, dejte na střední teplotu, přiveďte k varu, snižte teplotu a sterilizujte nádoby asi 1 hodinu.