Domov
➠ Lilek nádobí
➠ Lilek na zimu
➠ Lilek kaviár na zimu bez octa

Lilek kaviár na zimu bez octa

2185

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 41,2 kcal

Porce 7 str.

Čas na vaření 90 minut

Bílkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 5,5 gr.

Obsah

Lahodný lilkový kaviár lze vařit bez octa. Takový kaviár je perfektně zachován po celou zimu a je vhodný pro ty, pro které je ocet z jakéhokoli důvodu kontraindikován. Pro kaviár je vhodná zelenina s vadami, kterou lze jednoduše vyříznout a poté se použije pouze kvalitní část. Je to skvělý způsob, jak zlikvidovat zeleninu, která není vhodná pro jinou sklizeň.

Ingredience

Lilek 3,5 kg Čerstvá rajčata 3,5 kg Paprika 2 kg Cibule 1 kg Slunečnicový olej 300 ml. Sůl 2 lžičky Mletý černý pepř chuť

Proces vaření

Lilek důkladně omyjte, odřízněte stopku. Rajčata omyjeme. Moje paprika, bez semen a stonků. Cibuli oloupeme a omyjeme. Všechna zelenina se po opláchnutí nechá vyschnout z přebytečné vlhkosti. Pokud má zelenina vadné části, musíme ji odříznout.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a nalijte do něj nakrájenou cibuli. Smažte na střední teplotě, dokud nebude transparentní.

Během smažení cibule nakrájejte papriku na malé kostičky.

Nakrájejte lilky na kousky úměrné pepři. Nasekané lilky a papriky nasypeme do cibule a promícháme.

Osolte a dále vše společně smažte na středním ohni.

Zelenina by měla změknout, mírně snížit objem a odpařit část vlhkosti.

Rajčata nakrájíme na malé kousky a přidáme k zeleninové hmotě.

Po přidání rajčat vaříme kaviár asi hodinu. Je důležité, aby se veškerá vlhkost vypařila a hmota zhoustla. Čím blíže je konec vaření, tím častěji musíte kaviár míchat, aby nedošlo k popálení. V případě potřeby přidejte kaviáru další sůl. Deset až patnáct minut před připraveností přidejte do zeleninové hmoty černý mletý pepř.

Banky jsou předem promyty a sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Totéž děláme s víčky. Do připravených suchých sklenic vložte horký kaviár a srolujte víčka.