Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Salát z rajčat, pepře a mrkve
➠ Lilek kaviár na zimu s česnekem

Lilek kaviár na zimu s česnekem

4894

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 41,3 kcal

Porce 4 str.

Čas na vaření 90 minut

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 9,7 g

Obsah

Jak rychle uvařit lilkový kaviár je velmi snadné! Pomocí našeho osvědčeného receptu připravíte lahodný kaviár, aniž byste na něj strávili mnoho času a úsilí a vyrobíte si zásoby pro budoucí použití. Díky rozmanitosti zeleniny je kaviár šťavnatý, výživný a středně pikantní. Chuť, štiplavost a množství rostlinného oleje si můžete upravit podle své chuti. Začněme tedy!

Ingredience

Proces vaření

Pro přípravu kaviáru jsme vybrali malé, silné lilky. Omyjeme je pod tekoucí vodou, dáme na kuchyňskou utěrku a necháme 5-10 minut trochu vyschnout. Poté odstraňte stopky a lilky nakrájejte na malé kostičky.

Lilky dejte do hluboké mísy, zalijte vodou a přidejte 4 lžíce. sůl. Vše dobře promíchejte a nechte 40-50 minut, aby z lilku vyšla veškerá hořkost.

V tuto chvíli omyjeme bulharskou a feferonku, odstraníme stopky a semínka a nakrájíme je na malé kostičky. Mrkev očistíme a omyjeme, rozetřeme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme, namočíme na 10 minut do studené vody, aby při krájení nedráždila oči, a nakrájíme na malé kostičky.

Lilky dejte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a orestujte. Poté přeneseme lilky do hlubokého kastrůlku. Dále postupně opražte veškerou zeleninu: cibuli, mrkev a papriku. Rajčata opláchněte, nakrájejte na kostky, vložte do pánve, přikryjte pokličkou a duste 5-7 minut.

Všechnu zeleninu dáme do kastrůlku, dáme na mírný oheň, přidáme sůl, cukr, feferonku, promícháme a dusíme asi 40 minut, přičemž nezapomeneme občas promíchat. 10 minut před koncem vaření přidejte do pánve česnek, rostlinný olej a ocet protlačený lisem, promíchejte a duste do změknutí. Poté stáhneme z ohně.

Horký kaviár rozložíme do sterilizovaných sklenic, pevně je utáhneme vařenými víčky a necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Poté kaviár uložíme na tmavé, chladné místo, kde ho můžeme skladovat celou zimu.