Squashový kaviár bez cukru
0
4728
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
48,4 kcal
Porce
5 l.
Čas na vaření
60 minut
Bílkoviny *
1,5 gr.
Tuky *
2,3 gr.
Sacharidy*
7,4 gr.
V receptech na squashový kaviár často najdete přidání majonézy, rostlinného oleje a zpravidla značného množství cukru. To vše má pozitivní vliv na chuť hotového kaviáru, ale výrazně přidává další kalorie. Podle tohoto receptu navrhujeme vařit nejpřirozenější kaviár z cukety bez přidání cukru. Dokonce i množství rostlinného oleje je minimalizováno, protože tykev se peče v peci v čisté formě před krájením. Aby byla chuť kaviáru jemná s přirozenou sladkostí, doporučuje se použít mladé ovoce.
Ingredience
Proces vaření
Cuketu omyjte pod tekoucí vodou. Mladé vzorky používáme zcela, takže je okamžitě nakrájíme na malé kousky. Zralé plody musí být oloupány z kůže a semen, poté musí být dužina také nakrájena na kousky. Nakrájené cukety položte na plech vyložený pergamenem a vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů na střední úroveň. Pečeme je asi půl hodiny, dokud není každý kousek úplně měkký.
Zatímco se cuketa peče, oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj připravenou cibuli a mrkev. Za občasného míchání zeleninu osmažte deset až patnáct minut, dokud cibule mírně nezhnědne a mrkev úplně nezměkne. Přidejte rajčatovou pastu pět minut před vařením a dobře promíchejte.
Zeleninu propíchejte ponorným mixérem do hladka. Plechovky omyji roztokem sody a jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizuji. Víčka omyjte a pár minut povařte ve vodě. Sklenice a víčka nechte úplně zaschnout. Do připravených suchých sklenic vložte horký kaviár a pomocí speciálního klíče ihned srolujte víčka. Zatavené plechovky zabalíme do deky a v této poloze je necháme pomalu vychladnout. Vychladlý kaviár vyjmeme na skladovací místo.
Dobrou chuť!