Cuketový kaviár s mixérem na zimu

Cuketu omyjte od špíny. Pokud jsou plody mladé, nemusí se loupat a odstraňovat semena. Pokud je cuketa dostatečně zralá, musí být hrubá kůra odříznuta a semena odstraněna a zlikvidována. Mrkev očistíme, omyjeme a osušíme. Oloupejte cibuli.

Připravenou cuketu nakrájejte na malé kostičky. Mrkev nakrájejte na kousky, které přibližně odpovídají velikosti cukety. Cibuli rozemeleme na malé kostičky nebo tenké půlkruhy.

Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce vhodné velikosti, posypte solí, promíchejte, zakryjte a nechte asi půl hodiny stát - během této doby se uvolní určité množství šťávy. Poté do pánve přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej a krystalový cukr. Směs promícháme a dáme na sporák. Může se zdát, že musíte přidat vodu, protože směs prakticky neobsahuje kapalinu. To však není tento případ: cuketa brzy uvolní více šťávy. Za stálého míchání zahřejte obsah pánve k varu a vařte hodinu a půl. Teplota kamen by měla být nízká a var by měl být pomalý. Nezapomeňte kaviár často promíchávat, aby se nelepil. Na konci vaření přidejte oba druhy mletého pepře.

Po uplynutí stanovené doby by měla být zelenina zcela měkká. Ochutnáme kaviár, případně dosolíme a přidáme další cukr. Kaviár vyjmeme na talíře a propíchneme ponorným mixérem, dokud nezískáme homogenní hmotu. Sklenice omyjeme a sterilizujeme víčkem, necháme úplně zaschnout. Hotový horký kaviár balíme do sklenic, víčka stočíme pomocí speciálního klíče. Otočte rohlíky dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte pomalu vychladnout. Ve vychladlé formě vyjmeme kaviár na chladném a tmavém skladovacím místě.