Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové pokrmy
➠ Cuketový kaviár s mrkví

Cuketový kaviár s mrkví

1981

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 51,6 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 180 minut

Bílkoviny * 0,5 gr.

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 8,7 g

Obsah

Pro mnohé je chuť squashového kaviáru spojena s dětstvím, kdy matka nebo babička připravovala kaviár na zimu. Každý má proto při jeho přípravě své vlastní chuťové preference, takže je „jako matka“. Dnes začneme vařit právě takový squashový kaviár, podle receptů našich maminek. Přidejte se k nám, abyste i vy mohli ochutnat chuť dětství.

Ingredience

Cuketa 3 kg Mrkev 1 kg Cibule 1 kg Čerstvá rajčata 1 kg Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce Slunečnicový olej 100 ml Krystalový cukr 1 polévková lžíce Sůl chuť Mletý černý pepř chuť

Proces vaření

Cuketu omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme stopku, oloupeme a nakrájíme cuketu na malé kostičky.

Cuketu smažte v malých porcích na středním ohni v předehřáté pánvi s rostlinným olejem po dobu 5-7 minut.

Poté vložte cuketu do hlubokého kastrůlku a na mírném ohni duste asi 10 minut.

Cibuli oloupeme, opláchneme a namočíme do studené vody na 10-15 minut. Poté prkénko posypte solí, aby šťáva zůstala na desce a nedráždila oči a nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Cibuli osmahněte na pánvi na rostlinném oleji dozlatova.

Mrkev očistíme, omyjeme a potřeme na hrubém struhadle.

Přidejte mrkev do pánve k cibuli a restujte na pánvi 3–5 minut, poté vložte do pánve k cuketě.

Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou, spaříme vroucí vodou a poté odstraníme slupku a odstraníme stopky.

Rajčata uvařte v bramborové kaši na mixéru a pošlete je na pánev k zelenině.

Ponorným mixérem na pánvi rozmixujte zeleninu, přidejte sůl a cukr, černý pepř a pánev dejte na oheň. Přiveďte hmotu k varu na středním ohni, snižte teplotu a vařte 2,5 hodiny, nezapomeňte často míchat kaviár, aby nespálil na dno pánve. Ke konci přidejte ocet, dobře promíchejte a pánev stáhněte z ohně.

Připravený horký kaviár rozetřeme do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřeme víčky a necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne. Poté vyjmeme kaviár pro skladování v chladničce.