Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové pokrmy
➠ Cuketový kaviár s mrkví, rajčaty a cibulí na zimu

Cuketový kaviár s mrkví, rajčaty a cibulí na zimu

4227

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 101,9 kcal

Porce 5 l.

Čas na vaření 130 minut

Bílkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 2,2 gr.

Sacharidy* 24,7 g

Cuketový kaviár s mrkví, rajčaty a cibulí na zimu

Obsah

Jak víte, squashový kaviár je lahůdka sovětské éry, která se prodávala v obchodech a připravovala se také doma sama. Opravdu se chci podělit o jeden ze svých oblíbených receptů na squashový kaviár. Doufám, že si užijete lahodný předkrm s jemnou strukturou.

Ingredience

Čerstvá rajčata 2 kg Cuketa 3,5 kg Cibule 1 kg Mrkev 1 kg Stolní ocet 9% 2 lžíce Rostlinný olej na smažení Krystalový cukr 4 polévkové lžíce Sůl 2 lžíce

Proces vaření

Cuketu nejprve důkladně omyjte, osušte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Pomocí polévkové lžíce odstraňte jádro semene. Oloupané cukety nakrájíme na středně velké kostky.

Poté rajčata důkladně omyjte, vložte na pár sekund do předem připravené vroucí vody a poté je přendejte do studené vody a oloupejte. Odstraňte stopku a oloupaná rajčata rozemelte tyčovým mixérem do hladka. Nakrájená rajčata nalijte do hrnce s těžkým dnem.

Pánev dobře rozehřejte na středním plameni, přidejte malé množství rostlinného oleje a cuketu orestujte do měkka. Cuketu poté přesuňte na kastrol přes nakrájená rajčata.

Mrkev omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a opečte na pánvi doměkka, poté přendejte do kastrůlku s cuketou a rajčaty.

Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na střední kostky a osmažíme do průhlednosti a poté přidáme ke zbytku surovin.

Zeleninu rozemeleme ponorným mixérem do hladka. Přidejte požadované množství krystalového cukru a kuchyňské soli. Umístěte nádobu s obsahem na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte squashový kaviár asi 60–90 minut. Přidejte stolní ocet 20 minut před vařením.

Sklenice umyjte a sterilizujte. Víčka zalijte vroucí vodou nebo vařte v hrnci. Horký squashový kaviár jemně rozprostřete do sterilních sklenic a utáhněte sterilními víčky, otočte dnem vzhůru. Nechte tak, jak je, dokud úplně nevychladne, zabalené v teplé dece. Poté sklenice s kaviárem přemístěte na tmavé místo, kde je uložíte.

Dobrou chuť!