Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové pokrmy
➠ Cuketový kaviár s rajčaty a paprikou

Cuketový kaviár s rajčaty a paprikou

1976

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 44,5 kcal

Porce 1,5 l.

Čas na vaření 180 minut

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 1,2 gr.

Sacharidy* 10,5 g

Obsah

Cuketový kaviár s rajčaty a paprikou byl vždy nejčastější přípravou zeleniny na zimu. Cuketa sama o sobě nemá žádnou chuť, proto se do kaviáru přidává další zelenina, která určuje hlavní buket kaviárové vůně. Je důležité vybírat zeleninu zralou a nepoškozenou. Tento recept naznačuje vaření kaviáru s pečením zeleniny.

Ingredience

Proces vaření

Cukety, nejlépe mladé, omyjte a odstraňte kůru a konce. Odstraňte semena zralých cuket. Cuketu pak nakrájejte na malé kostičky.

Rajčata nakrájejte napříč, ponořte na několik minut do vroucí vody, poté do studené vody a odstraňte slupku.

Poté rajčata zbavte stonku a jádra a rajčata nakrájejte na kostičky.

Sladkou papriku je také potřeba oloupat. Dá se péct v sáčku 5 minut, ale je lepší papriky pálit přes sporák, dokud kůra nezčerná, a pak celou slupku seškrábnout nožem.

Poté z paprik odstraňte stopky se semínky a přepážkami a papriku také nakrájejte na malé kostičky.

Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli. Veškerou zeleninu na kaviár je nyní potřeba osmažit zvlášť na troše oleje. Nakrájené cukety nejprve orestujte a přendejte do jíškové jíšky.

Mrkev a rajčata pak orestujte zvlášť. Přeneste je do cukety. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a společně orestujeme. Přeneste je také na zbytek zeleniny.

Nalijte do soli množství soli, cukru, černého pepře uvedené v receptu a vše promíchejte. Zeleninu duste na mírném ohni pod uzavřeným víkem 40–50 minut. Zeleninu pravidelně míchejte. Na konci dušení přidejte ocet.

Z dušené zeleniny pak pomocí tyčového mixéru nebo konvenčního mixéru uvařte kaviár. Přeneste kaviár do stejné misky, odeberte vzorek a upravte podle svých představ, poté vařte na mírném ohni do požadované konzistence.