Domov
➠ Prázdniny na zimu
➠ Cuketa na zimu
➠ Cuketový kaviár s rajčatovou pastou bez octa

Cuketový kaviár s rajčatovou pastou bez octa

2341

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 113,3 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 170 minut

Bílkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 2,3 gr.

Sacharidy* 22,1 gr.

Cuketový kaviár s rajčatovou pastou bez octa

Obsah

Některé ženy v domácnosti používají na mezery místo octa citron. Navrhuji vyrobit squashový kaviár s rajčatovou pastou bez octa. Nevidím velký rozdíl, které šičky jsou připraveny s octem a které s kyselinou citrónovou. Ale možná k tomu má někdo zásadový postoj, proto sdílím tento recept.

Ingredience

Cibule 800 gr. Cuketa (oloupaný) 3,5 kg Mrkev 300 gr. Česnek 6 zubů. Rajčatová pasta 250 g Rostlinný olej 250 ml. Kyselina citronová 0,5 lžičky Krystalový cukr 2 lžíce Sůl 2,5 lžíce

Proces vaření

Prvním krokem je důkladně omyt mrkev, oloupat ji škrabkou na zeleninu. Oloupanou mrkev rozemelte nebo použijte kuchyňský robot nebo mixér.

Hlubokou pánev dobře rozehřejte, přidejte malé množství rostlinného oleje a nakrájenou mrkev orestujte za občasného míchání do změknutí.

Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a pošlete je na pánev s mrkví. Vařte asi 5-7 minut.

Dýni důkladně omyjte, osušte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Pomocí polévkové lžíce odstraňte jádro semene. Mladou cuketu nemusíte loupat. Připravenou cuketu nakrájejte na několik kusů a pomocí kuchyňského robotu nasekejte nebo nasekejte.

Všechnu zeleninu dejte do kovové misky se silným dnem, ve které budete vařit cuketový kaviár.

Přidejte požadované množství krystalového cukru a kuchyňské soli. Umístěte nádobu s obsahem na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte squashový kaviár asi 1,5–2 hodiny.

Odměřte požadované množství rajčatové pasty a přidejte k rostlinné hmotě 30 minut před vařením za důkladného míchání.

Oloupejte česnek a opláchněte, poté projděte lisem nebo nasekejte mixér, můžete také použít jemné struhadlo. Mletý česnek vložte do mísy se squashem na 15 minut, dokud nezměkne. Množství česneku upravte podle svých vlastních chuťových preferencí.

Poté přidejte kyselinu citronovou. Promíchejte a vařte dalších 7–10 minut. Mezitím si připravte sklenice, důkladně je umyjte a sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Víčka zalijte vroucí vodou nebo vařte v hrnci asi 10 minut.

Odstraňte horký squashový kaviár z ohně, opatrně jej vložte do sterilních sklenic a utáhněte sterilními víčky.

Otočte kaviárové plechovky dnem vzhůru. Nechejte v této poloze asi jeden den zabalené v teplé dece, dokud úplně nevychladne. Poté vychladlé nádoby s squashovým kaviárem otočte a přeneste na chladné a tmavé místo pro dlouhodobé skladování.

Dobrou chuť!