Cuketový kaviár s rajčatovou pastou a majonézou na zimu - 5 receptů s fotografiemi krok za krokem

Cuketový kaviár s rajčatovou pastou a majonézou v pomalém hrnci

V moderním světě se neobejdete bez receptů na multivark a další spotřebiče, které zjednodušují každodenní život každé rodiny.Vaření kaviáru z cukety obvykle zabere hodně času a pomalý hrnec vám umožní na chvíli „zapomenout“ na připravovaný pokrm a v tuto chvíli dělat jiné věci.

Složení:

• Cuketa - 2 kg.
• Cibule - 200 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Česnek - 7-10 stroužků
• Majonéza - 250 gr.
• Rajčatová pasta - 250 gr.
• Sůl podle chuti
• Mletá červená paprika - 1 lžička
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Ocet - 5 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k vaření squashového kaviáru. Odměřte potřebné přísady a zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Cibuli a česnek také opláchněte.
2. Cuketu oloupeme, odstraníme semínka a ovoce nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme a také nakrájíme. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky, nebo dokonce nastrouháme na středně velkém struhadle.
3. Vložte všechny ingredience do mísy s více nádobami, promíchejte a vložte misku do nádoby. Zapněte na hodinu režim „Hasicí“. Pokud máte staré a ne šťavnaté cukety, přidejte do misky doslova 100 mililitrů čisté vody.
4. O hodinu později, když multivark pípne o konci programu, otevřete víko spotřebiče a rozšlehejte zeleninu ponorným mixérem. Pokuste se dosáhnout co nejjednotnější konzistence zeleniny pro jemné pyré. Přidejte sůl, pepř, majonézu s rajčatovou pastou a rostlinným olejem, poté rostlinné pyré dobře promíchejte. Zavřete víko multivarku a na 2 hodiny zapněte režim „Quenching“.
5. Zatímco se cuketový kaviár vaří, opláchněte půllitrové kelímky a sterilizujte je v troubě nebo párou. Můžete také použít mikrovlnnou troubu - podle toho, co je pro vás pohodlnější. Deset minut před koncem multivarkového programu nalijte ocet do squashového kaviáru a dejte do varu otočná víčka.
6. Připravený kaviár rychle rozetřete do sterilních sklenic, poté přišroubujte kaviárové nádoby se sterilními víčky a sklenice nechte asi den vychladnout při pokojové teplotě. Po uplynutí stanoveného času můžete sklenice kaviáru odložit do sklepa nebo skříně pro dlouhodobé skladování.

Cuketový kaviár se zeleninou, majonézou a rajčatovou pastou

Cuketový kaviár lze připravit přidáním různé zeleniny - věří se, že v tomto případě bude mnohem chutnější než kaviár z čisté zeleninové dřeně. S přidáním majonézy a rajčatové pasty se squashový kaviár stává velmi jemnou barvou a získává jedinečnou chuť. Proces přípravy kaviáru s rajčatovou pastou a majonézou se příliš neliší od obvyklého postupu, hlavní věcí je správně sledovat proporce.

Složení:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 300 gr.
• Rajčata - 200 gr.
• Česnek - 7-8 stroužků
• Mletý pepř - 1 lžička
• Ocet - 6 polévkových lžic
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Stolní sůl - podle chuti
• Majonéza - 300 ml.
• Rajčatová pasta - 250 ml.

Proces vaření:

1. Připravte si veškerou zeleninu, kterou potřebujete k výrobě kaviáru. Důkladně je omyjte pod tekoucí teplou vodou a pak cuketu a mrkev oloupejte. Cibuli a česnek také opláchněte, zvláště pokud jsou pokryty pískem nebo špínou.
2. Cuketu oloupeme ze semínek a nakrájíme na malé kousky. Mrkev nakrájejte na malé kousky a rajčata nakrájejte na čtvrtky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli rozpůlíme. Posuňte všechny ingredience dohromady přes mlýnek na maso. Pokud konzistence není příliš jednotná, opakujte postup znovu.
3. Zeleninové pyré vložte do velkého hrnce se silnými boky a dnem, aby se budoucí kaviár nelepil na stěny misky. Zapněte mírný oheň a přiveďte zeleninovou směs k varu, poté plamen mírně stáhněte a s pokličkou na pánvi se zeleninovým pyré hodinu kaviár duste.
4. Po hodině otevřete víko pánve, přidejte sůl a pepř, přidejte olej a majonézu s rajčatovou pastou, směs důkladně promíchejte a pánev opět přikryjte pokličkou.Zeleninu dusíme za občasného míchání dvě hodiny. Možná, blíže ke konci vaření, budete muset otevřít víko, aby se přebytečná tekutina odpařila a kaviár se více vařil.
5. Když do konce vaření kaviáru zbývá asi půl hodiny, půl litrové nádoby umyjte v horké vodě se sodou nebo hořčičným práškem a umyjte víčka. Sklenice spařte nebo sterilizujte v troubě. Deset minut před koncem vaření nalijte do kaviáru ocet a také dejte víčka vařit pro sterilizaci.
6. Připravený horký kaviár rozetřete do sterilních sklenic, naplňte je téměř až k okrajům a poté zavřete nádoby horkými sterilními víčky. Sklenice s polotovarem nechte den vychladnout při pokojové teplotě a přikryjte je dekou nebo přehozem. Po uplynutí této doby můžete sklenice bezpečně odložit do spíže, sklepa nebo skříně.

Cuketový kaviár s rajčatovou pastou a zapečenou zeleninovou majonézou

Tento recept lze přizpůsobit přidáním nebo odebráním různých přísad ze směsi. V tomto receptu je důležitá samotná metoda vaření - zelenina, která jde do kaviáru, musí být vařena v troubě. Získají tak úžasnou jemnou chuť a také si zachovají o něco více vitamínů než při dlouhodobém varu. Určitě zkuste tímto způsobem připravit alespoň pár sklenic kaviáru!

Složení:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Rajčata - 400 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Sladká paprika - 400 gr.
• Cibule - 300 gr.
• Česnek - 8-10 stroužků
• Sůl podle chuti
• Majonéza - 200 ml.
• Rajčatová pasta - 250 gr.
• Mletý pepř - 1 lžička

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a ujistěte se, že je celá zralá a nepoškozená. Cuketu a mrkev oloupeme a zbavíme cukety semínek. Také uvolněte pepř z jádra a rajčata můžete zbavit slupky opařením vroucí vodou. Cibuli omyjeme a oloupeme.
2. Cibuli pak nakrájejte na půlkolečka a mrkev na nepříliš silné plátky. Cuketu nakrájejte na malé kostičky a papriky a rajčata by měly zůstat neporušené. Vezměte hluboký plech nebo zapékací misku, položte vrstvu cibule a mrkve a cuketu rovnoměrně rozprostřete. Zeleninu pokapeme trochou rostlinného oleje.
3. Dále opatrně položte papriky a rajčata na cuketu, aniž byste tuto zeleninu krájeli. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a vložte tam misku se zeleninou asi na půl hodiny nebo o něco déle. Po půl hodině cuketu jemně promíchejte s cibulí a mrkví a papriky a rajčata otočte na jiný sud.
4. Zeleninu je třeba péct ještě půl hodiny při stejné teplotě, poté ji nechte patnáct až dvacet minut odstát ve vypnuté troubě.
5. Poté nalijte zeleninovou šťávu do mísy nebo šálku - možná budete potřebovat, aby se kaviár trochu zředil nebo si na jeho základě můžete udělat polévku. Po oloupání papriky přendejte zeleninu do velkého hrnce. Poté zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladka a křehkosti.
6. Česnekovým lisem prolisujte česnek do zeleninové směsi, přidejte pepř a sůl, majonézu a rajčatovou pastu a vše dobře promíchejte. Zapněte mírné teplo a zeleninové pyré duste patnáct minut. Zatímco je kaviár připraven, pracujte na sklenicích.
7. Sklenice důkladně opláchněte v horké vodě a nezapomeňte je umýt. Poté sklenice sterilizujte párou po dobu deseti minut a víčka uvařte na sporáku v čisté vodě. Rozprostřete horký kaviár do sklenic a nádoby na kaviár pevně přišroubujte sterilními víčky.
8. Nechte obrobek vychladnout na pokojovou teplotu, přikryjte nádoby přikrývkou nebo dekou a poté nádoby s squashovým kaviárem uložte do skříně nebo skříně. Takový kaviár je volně skladován po celý rok při mírných teplotách a bez slunečního světla.

Pikantní squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Všechny recepty, které najdete na internetu, zpravidla poskytují průměrné množství koření, takže hotový výrobek je vhodný pro všechny milovníky domácích přípravků. Tento recept je však navržen speciálně pro ty, kteří mají rádi ostřejší a pálivější. Takový kaviár z cukety se hodí k masovým pokrmům a ve své vlastní podobě může působit pikantní.

Složení:

• Cuketa - 2 kg.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 300 gr.
• Česnek - 1 hlava
• Čerstvá feferonka - 2 ks.
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Ocet - 100 ml.
• Majonéza - 250 ml.
• Rajčatová pasta - 300 ml.

Proces vaření:

1. Vyberte si zralou, čerstvou zeleninu, která nehnije a nezčerná. Pokud se chystáte na vaření kaviáru použít čerstvou cuketu, možná budete potřebovat více času na vaření - koneckonců mladé cukety produkují poměrně hodně šťávy. Ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience a zeleninu důkladně omyjte.
2. Cuketu a mrkev oloupeme, cibuli a česnek oloupeme. Poté si nasaďte tenké rukavice a potřete feferonky: odstraňte stopku, oloupejte ji ze semen a poté najemno nasekejte. Cuketu, mrkev a cibuli také nakrájejte na malé kousky a poté vložte veškerou zeleninu do velkého hrnce se silným dnem a boky.
3. Zapněte mírný oheň, a když se zeleninová směs začne vařit, zeleninu zakryjte a snižte teplotu. Zeleninu vařte asi půl hodiny, aby znatelně změkla a dala se sekat. Když je zelenina mírně dušená, pomocí tyčového mixéru z ní udělejte hladké zeleninové pyré. Buďte velmi opatrní, protože kaviár stříká velmi silně.
4. Do zeleninového pyré přidejte olej, pepř a sůl. Vložte rajčatovou pastu a majonézu do nádoby s budoucím kaviárem a poté směs dobře promíchejte. Znovu zapněte teplo a vařte cuketový kaviár dvě až tři hodiny, dokud nezíská hutnou, krémovou konzistenci a příjemný oranžový nádech.
5. Asi třicet minut před koncem varu cuketového kaviáru vypláchněte půllitrové sklenice v horké vodě a poté je sterilizujte v troubě nebo nad párou. Deset minut před koncem vaření přidejte do kaviáru ocet a také nechte víčka vařit.
6. Připravený horký kaviár rychle vložte do sklenic, poté je zašroubujte víčky a zabalte do deky. Sklenice s polotovarem nechte 24 hodin vychladnout v místnosti a poté je vložte do skříně, skříně nebo sklepa. Tento polotovar lze skladovat rok nebo o něco déle, mimo sluneční světlo a ne při příliš vysoké teplotě.