Cuketový kaviár v pomalém hrnci na zimu bez octa

Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme. Mrkev nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Pokud je cuketa mladá, není možné z nich odstranit kůži, a pokud je pokožka již hustá, je lepší ji odříznout. Vyberte jemnou bílou část z cukety spolu se semínky. Cuketu nakrájejte na kostky.

Smíchejte veškerou zeleninu v misce multivark, posypte ji solí. Nechte misku na stole 20 minut odstát, během této doby začne zelenina šťávy. Poté musíte přidat rostlinný olej, dát cukr a rajčatovou pastu. Nastavte multivark na režim „Hasicí“, zavřete víko. Zeleninu dusíme 2 hodiny. Čas od času je nutné víko zvednout a jednou za 15 minut. promíchejte hmotu. Cuketa dá hodně tekutiny, která zabrání připálení zeleniny. Směs ochutíme cukrem a solí, přidáme pepř. Pokud je po 2 hodinách stále příliš mnoho tekutiny, vařte kaviár dalších 10 minut s otevřeným víkem, šťáva by se měla odpařit. Poté, za horka, hmotu okamžitě rozdrťte ponorným mixérem v misce pro více vařičů. Zeleninové pyré dejte zpět do multivarky a vařte asi 5 minut. na programu „Hasení“.

Horký squashový kaviár rozložte do připravených sterilních sklenic a uzavřete vařenými víčky. Nechte sklenice vychladnout, zabalte je do přikrývky dnem vzhůru a poté je uložte na chladné a tmavé místo.