Jak solit hřib a hřib
0
3458
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
21 kcal
Porce
1 l.
Čas na vaření
30 minut.
Bílkoviny *
2,8 gr.
Tuky *
0,7 g
Sacharidy*
1,2 gr.
Hřib a hřib jsou si navzájem velmi podobné jak ve vzhledu, tak v chuti. Jejich jemné, labužnické klobouky mají hedvábnou texturu, která vydrží bez ohledu na to, jak s nimi zacházíte. Tyto houby jsou vynikající smažené i dušené, dokonale odhalené s lesní vůní v polévkách, ideální pro hodgepodge. Když jsou solené, jsou pikantní a kombinují něhu a charakteristickou hustotu. Je to o posledním způsobu vaření hřibu a hřibu, který bude diskutován v tomto receptu.
Ingredience
Proces vaření
Hřib a hřib lze sklízet společně. Shromážděné houby by měly být okamžitě tříděny: náhodné úlomky by měly být vyhozeny, znečištění nohou by mělo být vyčištěno špičkou nože, vadné části by měly být opatrně vyříznuty. Připravené suroviny nakrájejte na malé kousky a několikrát důkladně opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty. Po opláchnutí nechte čisté houby mírně oschnout.
K přípravě fyziologického roztoku nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte sůl. Hrnec postavte na sporák a obsah zahřejte k varu. Roztok vaříme pět minut, poté je vhodné ho přecedit - kamenná sůl za sebou může zanechat drobné úlomky. Napjatý roztok znovu přiveďte k varu a ponořte do něj hřib a hřib nakrájený na kousky. Čekáme, až se houbová hmota rozvaří a snížíme teplotu kamen na středně nízkou hodnotu. Na povrchu se objeví pěna, kterou bude nutné pravidelně odstraňovat. Asi po dvaceti minutách se kousky hub usadí na dně - to znamená, že se dostatečně uvařily a můžete přejít do další fáze.
Banky s mým roztokem sody a opařené vroucí vodou. Totéž děláme s víčky. Sklenice a víčka nechte zaschnout. Houby dáme do malých porcí do sklenic a každou vrstvu posypeme solí. Po naplnění sklenic na vrchol je uzavřete víčky a nechte obrobek úplně vychladnout. Uvařené houby vyjmeme na chladném tmavém místě pro solení a skladování. Lze jíst za dvacet až dvacet pět dní: během této doby budou kousky hub důkladně nasyceny solí a získají charakteristickou konzistenci a strukturu.
Dobrou chuť!