Jak nakládat hříbky na zimu do sklenic

Pečlivě vytřídíme hříbky od náhodně ulovených lesních odpadků, cestou očistíme nohy od zbytků mycelia a vyřízneme oblasti s defekty. Připravené houby několikrát omyjeme pod tekoucí vodou, abychom úplně smyli všechny nečistoty a drobné úlomky.

Omyté houby nakrájíme na kousky. Malé kopie lze ponechat tak, jak jsou, ale velké by měly být nakrájeny na menší kousky.

Připravené hříbky vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, aby je zcela zakryly a dáme na sporák. Po varu houby vaříme dvacet minut, přičemž odstraníme vzniklou pěnu. Uvařené houby vhoďte do cedníku a vývar nechte úplně odtéct. Pravidelně je míchejte přímo v cedníku, abyste urychlili odtok kapaliny. Houby necháme vychladnout.

Moje sklenice s roztokem sody, spařte vroucí vodou a osušte. Oloupejte česnek, opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Uvařené houby dáme do sklenic po vrstvách, každou posypeme kamennou solí a posuneme rozmačkanými bobkovými listy, kuličkami černého pepře a plátky česneku. Když jsou plechovky naplněny téměř na vrchol, vložte do každé plechovky víčko z měkkého plastu horní stranou dolů. Víčko tedy zakryje povrch houbové hmoty ve sklenici a vytvoří platformu pro útlak. Dali jsme na něj malý kámen nebo jiný útlak vhodné velikosti. Dáme plechovky do sklepa a necháme týden. Po uplynutí stanovené doby jsou houby připraveny k jídlu. Aby byly houby dobře skladovány celou zimu, je nutné zajistit, aby solanka zcela zakryla jejich povrch. Skladování je zajištěno výhradně na chladném místě.