Košíčky s třešněmi

Nejlepší je připravit si cupcake krém předem, na noc, aby v lednici chladil alespoň 7-8 hodin. Chcete -li to provést, nalijte smetanu do hrnce a zahřejte na mírném ohni, aby se dobře zahřály. Poté je stáhněte z ohně a přidejte najemno nasekanou hořkou čokoládu. Metličkou dobře promíchejte, aby nezůstaly hrudky. Nechte hmotu při pokojové teplotě úplně vychladnout a poté ji vložte do lednice.

Pro přípravu třešňové náplně vložte želatinu do malé nádoby a zalijte ji studenou vodou, promíchejte a nechte nabobtnat. Třešně dejte dohromady se šťávou, která vyšla po vyjmutí semen nebo rozmrazení, do hlubokého kastrůlku a smíchejte se škrobem a cukrem. Zapneme minimální teplo a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí, nezapomínáme často míchat, dokud nezhoustne. Poté vyjměte třešňovou hmotu z ohně a nechte ji při pokojové teplotě 10–15 minut vychladnout. Poté přidejte nabobtnanou želatinu a citronovou šťávu k bobulím, míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a vložte do lednice, aby hmota zhoustla.

Začněme dělat košíčky. Nalijte horkou silnou kávu do kastrůlku, přidejte kakao a nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Pokud se čokoláda zcela nerozpustila, je nutné hmotu dát na 1-2 minuty do vodní lázně.

Připravte si suché přísady do samostatné mísy: prosejte mouku, přidejte sůl a prášek do pečiva. Suroviny spojte vidličkou nebo šlehačem.

Do mísy mixéru vložte změklé máslo (za to jsme ho předem vytáhli z lednice) a cukr. Šlehejte, dokud se nevytvoří vzdušná bílá hmota. Poté, aniž byste přestali bít, přidávejte po jednom vejce, pokaždé šlehejte 1–2 minuty.

V další fázi přidáme do těsta vychlazenou čokoládovo-kávovou hmotu a suché přísady. Šlehejte se sníženou rychlostí mixéru tak, aby vzniklo hladké a homogenní těsto.

Do kovové formy vložíme papírové vložky na košíčky a naplníme je těstem téměř nahoru. Košíčky dáme péct do trouby vyhřáté na 175 stupňů a pečeme 12-15 minut do suchého zápasu.

Hotové košíčky vyndáme z trouby krásným rudým kloboukem a necháme 5-10 minut, aby mírně vychladly, pak je vyndáme z formy a dáme na mřížku, necháme, dokud úplně nevychladnou.

Pomocí pístu nebo nože udělejte v košíčcích malé prohlubně a vložte do nich třešňovou náplň.

Vyjměte čokoládový krém z chladničky, vložte jej do mísy mixéru a šlehejte vysokou rychlostí, dokud stabilní vrcholy. Hotový krém dejte do cukrářského sáčku s tryskou a krém položte na košíčky. Krásné čokoládové košíčky jsou úplně hotové, dejte je na misku a podávejte. Užijte si svůj čaj!