Košíček se zakysanou smetanou s rozinkami

Nejprve se pojďme zabývat rozinkami: je třeba je dobře opláchnout horkou vodou, vytřídit a vysušit papírovou utěrkou. Rozinky dejte do mísy a posypte dvěma lžícemi mouky z celkového množství recepturní mouky. Rozinky posypané moukou se lépe rozloží v hotovém těstě a během pečení se neusazují na dno.

Vejce rozklepneme do samostatné mísy, zalijeme cukrem a šleháme mixérem, dokud nebude bujná a hustá pěna téměř bílá. Objem hmoty by se měl výrazně zvýšit. Dobře vyšlehaná vaječná směs poskytne kvalitní porézní drobenku.

Do vaječné hmoty nalijte zakysanou smetanu a vše jemně promíchejte. Můžete to udělat jen šlehačkou.

Předem prosejte mouku a nalijte porce do tekuté směsi, pokaždé část promíchejte metlou nebo mixérem na střední rychlost. Přidejte prášek do pečiva spolu s moukou. Měli byste dostat husté těsto, které padá ze lžíce, neteče.

Na řadu přicházejí rozinky - nalijte je na těsto a lžící ho jemně vmíchejte do celkové hmoty.

Příprava dortové formy. Nejlepší ze všeho je, pokud se jedná o speciální pokrm s dýmkou uprostřed - v této formě se koláč peče lépe, rychleji a vypadá esteticky. Pokud ale taková forma neexistuje, vezměte si jakoukoli podle svého uvážení. Povrch formy namažte olejem a vložte do něj těsto. Je třeba mít na paměti, že při pečení těsto vyroste, proto vyplňujeme formu pouze ze dvou třetin. Vložíme budoucí košíček do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme 45-50 minut. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem tak, že ho zapíchnete doprostřed dortu: pokud vyjde suchý, je hotový. Pokud zbyde lepkavé těsto, je třeba koláč dále péct. Aby se povrch nepřipálil, přikryjte formu alobalem a pokračujte v pečení.

Hotový dort vyjmeme z trouby, vyjmeme z formy, přeneseme na mřížku a necháme úplně vychladnout. V vychladlém stavu posypte pečivo moučkovým cukrem přes cedník. Nakrájejte na porce a podávejte.