Banánový muffin má zvláštní rozpoznatelnou chuť a vlhkou, spíše hutnou texturu. Banánové pyré, které se přidává do těsta, má viskózní, hustou konzistenci - pečení s ním prostě nemůže být lehké a vzdušné. Abyste husté drobence dodali vzduch, nezapomeňte použít prášek do pečiva - zabrání tomu, aby těsto zůstalo těžké a přispěje k měkkosti hotových muffinů. Pokud máte doma pár přezrálých banánů, které nikdo nechce jíst, jednoduše není důvod tyto voňavé muffiny nevyrobit.