Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Klasické vepřové maso ze želé

Klasické vepřové maso ze želé

1161

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 116,1 kcal

Porce 8 portů.

Čas na vaření 14 hod.

Bílkoviny * 5,2 gr.

Tuky * 15,1 gr.

Sacharidy* 5,9 gr.

Obsah

S velkou radostí se chci podělit o klasický recept na neobvykle chutné a aromatické želé maso vyrobené z vepřové stopky. Masový předkrm se ukáže být aromatický, chutný a bohatý. Studený předkrm je ideální k večeři.

Ingredience

Proces vaření

Vepřové koleno a kýtu důkladně omyjte a očistěte nožem. Vepřové koleno nakrájíme.

Vepřové koleno a kýtu dejte do kastrůlku se silným dnem a zalijte studenou vodou, aby maso zcela zakrylo. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pomocí štěrbinové lžíce odstraníme vzniklou pěnu, snížíme teplotu na minimum a vaříme pod pokličkou 1 hodinu.

Připravte si koprová semínka a přidejte do hrnce.

Oloupejte cibuli. Mrkev omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Umístěte do hrnce.

Připravte si bobkový list a černý pepř. Přidejte do hrnce a dobře osolte.

Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 4 hodiny na minimálním ohni.

Maso dejte do mísy a úplně vychladněte. Vychladlé maso oddělte od kostí a pomocí dvou vidliček najemno nasekejte nebo nakrájejte vlákno.

Horký vývar jemně sceďte do samostatné nádoby.

Oloupejte česnek, opláchněte a nakrájejte speciálním nástrojem nebo nožem.

K masu vložte nasekaný česnek. Míchejte do hladka.

Připravte si nádoby, do kterých budete nalévat želé maso. Připravené maso položte na dno nádob a rovnoměrně rozdělte. Naplněný vývar zalijte masem tak, aby ho vývar zcela zakryl.

Pokud je to žádoucí, posypte zelení a vařenou mrkví a trochu se utopte ve vývaru. Želé maso zcela ochlaďte, zakryjte víčky a vložte do chladničky na 6–8 hodin, nejlépe však přes noc.