Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Klasický jehněčí pilaf v kotli

Klasický jehněčí pilaf v kotli

0
656
Kuchyně Východní
Obsah kalorií 227,1 kcal
Porce 8 portů.
Čas na vaření 150 minut
Bílkoviny * 5 gr.
Tuky * 26,3 gr.
Sacharidy* 24,1 gr.
* na 100 gr. produkt
Klasický jehněčí pilaf v kotli
Obsah

Vaření lahodného pilafu je speciální dovednost, kterou získává pouze zkušenost hostitelky. Zde je recept na klasický jehněčí pilaf. Pilaf se připravuje pouze v kotli. Je důležité pečlivě vybírat výrobky pro pilaf, protože na tom závisí hlavní chuť. Beránka berou na kost. Pro pilaf potřebujete tlustý ocasní tuk. Rýže se získává z tvrdých odrůd: „Basmati“ nebo „Devzir“. Zira je povinné koření pilafu. Vaření pilafa na sporáku v kotli.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 19
Nejprve si připravte všechny ingredience na pilaf. Jehněčí maso opláchněte, poté oddělte od kostí a maso nakrájejte na střední kousky. Jehněčí tuk nasekejte najemno. Oloupanou cibuli a mrkev nasekejte na tenké kroužky a nudličky. Nechte pár mrkví vcelku. Z česneku odstraňte vnější slupku.
krok 2 z 19
Rýži vybranou pro pilaf důkladně opláchněte studenou vodou.
krok 3 z 19
Umístěte kotel na sporák a zahřejte ho.
krok 4 z 19
Poté do kotle nalijte požadované množství rostlinného oleje a dobře jej zahřejte. Do rozpáleného oleje dejte kousky jehněčího tuku.
krok 5 z 19
Smaženou slaninu vyjmeme z kotle a do rozpáleného oleje vložíme jehněčí kosti. Nalijte špetku soli a kmínu na kosti, hněte ho v ruce nebo v hmoždíři. Smažte kosti do zlatova.
krok 6 z 19
Poté cibulové kroužky a celou mrkev přendejte do kotle. Také je osmažte do zlatova, občas promíchejte děrovanou lžící.
krok 7 z 19
Poté vložte do kotle kousky masa.
krok 8 z 19
Maso smažte 7–10 minut do zlatova.
krok 9 z 19
Poté přeneste mrkvové proužky na smažené maso a vše dobře promíchejte.
krok 10 z 19
Když je mrkev měkká, nalijte do kotle 1 litr čisté vody.
krok 11 z 19
Do vařeného vývaru vložíme česnekové hlavičky a lusky feferonky a pod kotlem rozděláme malý oheň.
krok 12 z 19
Zirvak (maso se zeleninou) ztmavte na 30 minut. Poté z kotle vyjměte semínka, hlavičky česneku, mrkev, lusky pepře a omyjte rýži do kotle.
krok 13 z 19
Rýži rovnoměrně rozetřete dírkovanou lžící na zirvak a osolte podle svého vkusu. Zvyšte oheň na maximum.
krok 14 z 19
Nemíchejte rýži se zirvakem, jen ji opatrně upravte děrovanou lžící, aby byla rýžová vrstva rovnoměrná.
krok 15 z 19
Při vaření rýže nasaje vodu a jak voda ubývá, snižte teplo pod kotlem.
krok 16 z 19
Vařte pilaf, dokud není rýže uvařená, což je určeno chuťovým testem: rýže by měla být nevařená, pevná a uvnitř ne pevná. V hotové rýži udělejte štěrbinovou lžící malou prohlubeň a přeneste do ní semínka s mrkví, česnekem a pepřem. Nalijte 2 lžíce mletého kmínu na pilaf a vše zasypte rýží.
krok 17 z 19
Potom vypněte oheň. Kotel zakryjte teplým ručníkem a talířem nebo víkem a nechte pilaf 30 minut, aby „dosáhl“ a vyluhoval.
krok 18 z 19
Zatímco je pilaf vyluhován, připravte k podávání pilafu salát z čerstvých rajčat a cibule.
krok 19 z 19
Přeneste uvařený klasický jehněčí pilaf v kotli na krásné jídlo. Posypeme semínky, pepřem a česnekem a podáváme.

Lahodná a úspěšná jídla!
 

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *