Broskvový kompot a švestky na zimu

Broskve a švestky dobře omyjte v teplé vodě. K tomu je vhodné použít mýdlo, aby se přesně odstranily všechny nečistoty z povrchu ovoce. Hrnec naplňte trochou vody a přeneste na plotnu. Počkejte, až se voda vaří. Přeneste švestky a broskve do cedníku. Ovoce spařte. Poté broskve oloupejte. Nakrájejte je na polovinu a odstraňte kosti. To samé udělejte se švestkami. Připravené ovoce dejte stranou.

Chcete -li proces vaření urychlit, můžete odmítnout sterilizaci plechovek pro budoucí kompot. Doporučuje se však tento krok nepřeskočit. Sklenice opláchněte v teplé vodě. Spolu s víčky je spařte vroucí vodou. Nyní musíme plechovky sterilizovat párou. K tomu můžete použít konvici nebo běžný kastrol. Umístěte nádobu do takové polohy, aby se zevnitř naplnila pára. Držte to takto 2-3 minuty. Rozložte na stůl velkou utěrku. Přeneste do ní sklenice a nechte je uschnout.

Na kompot potřebujeme připravit cukrový sirup. Samozřejmě můžete ušetřit čas a granulovaný cukr jen zalít vroucí vodou, ale pak váš kompot nebude mít tak bohatou a jasnou chuť. Naplňte malý hrnec vodou. Umístěte ho na sporák. Když voda vře, začněte postupně a po malých částech do ní přidávejte cukr. Po každém přidání sirup dobře promíchejte, aby se krystaly rychle rozpustily. Přidejte polovinu čajové lžičky kyseliny citronové do cukrového roztoku. Výsledný roztok dobře promíchejte. Díky kyselině citronové váš kompot vydrží stát velmi dlouho. Hotový sirup musí být filtrován. K tomu můžete použít síto nebo gázu.

Nakrájené ovoce přendejte do sklenic. Broskve a švestky zalijte připraveným cukrovým sirupem. Na každou sklenici položte víko. Přesuňte nádobu do malého hrnce, který je třeba předem naplnit vodou. Zapněte oheň a počkejte, až se voda vaří. Poté snižte teplo na minimum. Držte nádobu v této poloze po dobu 20-25 minut. Poté jej přesuňte ke stolu, našroubujte víko. Otočte nádobu a položte ji na ručník. V této poloze bude víko podrobeno dodatečnému tepelnému zpracování. Zabalte nádobu do teplého ručníku. Počkejte, až úplně vychladne. Poté jej přesuňte na nejchladnější a nejsušší místo ve vašem domě.

Váš broskvový kompot a švestky jsou připraveny. Jeho chuť kombinuje sladké a kyselé tóny. Tento nápoj je ideální pro rodinnou večeři. Kompot určitě ocení dospělí členové vaší rodiny i děti. Užijte si jeho lahodnou chuť!