Královský tvarohový koláč s tvarohem a pusinkou
0
1404
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
267,3 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
40 minut
Bílkoviny *
10,2 g
Tuky *
11,1 gr.
Sacharidy*
42,5 g
Královský tvarohový koláč opravdu odpovídá svému jménu, když jemnou tvarohovou náplň v něm doplňuje vzdušná pusinka. Za prvé, je to opravdu chutné, a za druhé, velmi krásné: vlny lesklého proteinového krému se pečou až do zrudnutí na povrchu dortu a zcela mění náladu pečení. Při krájení tvarohového koláče se pusinka na noži přilepí, proto ji doporučujeme navlhčit v horké vodě - mokrá čepel se lépe vzdaluje od lepivé hmoty.
Ingredience
Proces vaření
Do výsledné hmoty vložte zakysanou smetanu v uvedeném množství, důkladně promíchejte. Poté prosejeme mouku spolu s práškem do pečiva a přidáme do mísy s hmotou. Uhněteme měkké těsto. V závislosti na vlastnostech konkrétní mouky to může vyžadovat trochu více nebo méně, než je uvedeno. Je důležité, aby výsledné těsto nebylo těsné. Je také důležité jej co nejrychleji promíchat - čím více pohybů s hmotou, tím hustší a drsnější bude základ tvarohového koláče. Zapékací mísu vymažte máslem. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučněném povrchu na vrstvu podle velikosti formy s očekáváním, že bude nutné formovat více malých stran, centimetr a půl na výšku. Těsto vložíme do připravené formy, zarovnáme ho prsty po obvodu, strany přitlačíme k okrajům.
K přípravě tvarohové náplně v samostatné misce smíchejte tvaroh, krystalový cukr, vanilin, žloutky a mouku. Všechny přísady důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozděleny mezi sebe, a krystaly cukru se rozpustí. Pokud dáváte přednost jemnější a homogennější struktuře tvarohové hmoty, pak je lepší náplň propíchnout mixérem. Připravenou tvarohovou směs vložte do formy s těstem a vyrovnejte. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na střední úroveň a pečeme, dokud není polovina vařená dvacet minut.
Zatímco se tvarohový koláč peče, vložte bílkoviny do mísy a začněte šlehat mixérem na střední rychlost, přičemž rychlost postupně zvyšujte. Když je pěna hustá a stabilní, přidejte krystalový cukr. Bílky šlehejte společně s cukrem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Pudr by měl být lesklý a měl by dobře vytvářet stabilní vrcholy.
Vyndáme z trouby polotovarový tvarohový koláč a na jeho povrch rozložíme sladkou proteinovou hmotu.Můžete to udělat lžící nebo sáčkem, podle toho, co je vhodné. Pusinky se snažíme rovnoměrně rozložit po celé náplni. Cheesecake vložíme zpět do trouby a pečeme při stejné teplotě dalších patnáct minut. Pusinky by měly mít mléčně béžovou barvu.
Dobrou chuť!