Řízky doma - 5 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem

Jednoduchá možnost výroby domácích kotlet

Složení:

• Mleté maso - 600 g.
• Mašle ─ 1 ks.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mléko - 200 ml.
• Bílý chléb - několik kusů.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Oddělte slupku od cibule a nakrájejte ji na pyré, procházejte mlýnkem na maso nebo rozemlejte na jemném struhadle. Při tření cibule musíte navlhčit ruce a zeleninu ve studené vodě - tato metoda pomůže zbavit se slz.
2. Chléb zalijeme mlékem a směs necháme 10 minut. Je nutné přidat do kotletek chléb, pak budou měkké a vzdušné, aby jednotlivé části nezůstaly husté, můžete drobenku projít mlýnkem na maso.
3. Mleté maso spojte ve velké míse, přidejte cibulovou kaši a chléb vymačkaný z mléka. Hmotu hněte, dokud nezískáte homogenní směs, přidejte koření a přidejte vejce.
4. Všechno mleté ​​maso znovu promíchejte, dobře ho prošlehejte, aby byly řízky co nejvíce šťavnaté a měkké. Během procesu šlehání bude z hmoty odstraněna přebytečná vlhkost, což zjednoduší proces smažení.
5. Z výsledné hmoty musíte vytvořit malé kotlety. Můžete je navíc upéct v mouce nebo strouhance, nebo je smažit bez chleba.
6. Do pánve nalijte dostatek rostlinného nebo olivového oleje. Smažte kotlety na jedné straně a poté otočte na druhou. Masovou misku musíte smažit do zlatova.

Domácí kotlety jsou připraveny. Toto je nejjednodušší způsob, jak připravit jídlo. Mohou být podávány s jakoukoli přílohou. Při podávání stojí za to je ozdobit bylinkami.

Kyjevské kotlety doma

Kuřecí kyjevské řízky jsou kuřecí řízek, uvnitř kterého je složena náplň z chlazeného másla a bylinek. Do náplně se často přidává tvrdý sýr. Dává pokrmu více něhy a vůně. V klasické verzi vaření musí být kotlety stočeny do dvojitého pečiva a poté smaženy v rostlinném oleji. Důležitým bodem při vaření je správné zahřátí rostlinného oleje, pokud je přehřátý, kotletka bude zvenčí hořet, ale uvnitř zůstane vlhká.

Složení:

• Kuřecí prsa - 2 ks.
• Máslo - 200 gr.
• Nakrájená zelenina ─ 2 lžíce
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Strouhanka - 5 polévkových lžic.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Rostlinný olej-pro fritování.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa rozkrojte na polovinu a vytvořte 4 kusy. Můžete z nich získat čtyři kotlety.
2. Je nutné odříznout kus, který se vždy odlupuje z objemu. Nakrájejte filé tak, aby se otevřelo a získala se hluboká vrstva. Chcete -li to provést, musíte opatrně provést řez nožem, pohybovat se od silné části prsu a poté otevřít filé.
3. Je důležité setřít přebytečnou vlhkost z kuřecích prsou papírovým ručníkem.
4. Prsa jsou pokryta fólií na vaření a jemně odražena, aby nedošlo k poškození nebo proražení masa. Po vyšlehání se přidá koření, a to sůl a pepř. Pošlete maso do lednice.
5. Řezané kousky je také třeba odškrtnout a dát do mrazáku.
6. Nasekaný kopr smíchejte s máslem, přeneste hmotu na potravinářskou fólii, srolujte a pošlete do mrazáku alespoň na 30 minut.
7. Kuřecí vejce vhoďte na samostatný talíř, do druhého přidejte strouhanku.
8. Vychladlé máslo nakrájíme na 4 díly.
9. Na řeznou plochu položte hlavní hmotu rozšlehaného filé, kousek másla položte blíže k široké části, přikryjte odšlehanou malou částí a máslo pevně přitlačte navrch a po stranách.
10. Začínají srolovat kyjevský řízek ze široké části na úzkou a snaží se ji pevně stisknout, aby se zbavili vzduchu.
11. Řízek se nejprve ponoří do směsi mouky, poté do vaječné hmoty a poté se stáhne ve strouhance. Poté, co se kotleta znovu ponoří do vaječné směsi a stočí se ve strouhance. Tato technika se nazývá dvojité těsto.
12. Kotlety se vloží do mrazničky, dokud se olej úplně nezahřeje.
13. Kuře Kyjev by mělo být smaženo v hlubokém hrnci poté, co se rostlinný tuk úplně zahřeje.
14. Kotlety jsou po jednom ponořeny do vroucího oleje, smaženy ze 2 stran dozlatova, ale ne hnědé. Malé kotlety je třeba smažit 6 minut z každé strany, pokud je prsa hustá, smažení trvá až 15 minut.
15. Kvalitu smažených řízků můžete zkontrolovat nožem. Kuřecí řízek, musí být mírně naříznut podél povrchu. Pokud krvácí, pokračujte v vaření v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Miska se podává přímo horká, protože pokud je připraveno mnoho přípravků, měly by být zmrazeny a vařeny bezprostředně před jídlem.

Běloruské kotlety

Metoda vaření kotlet v běloruštině zahrnuje použití mletého masa ve stejném poměru s bramborami. Použití kořenové zeleniny vám umožňuje snížit náklady na proces vaření a vytvořit jednoduché a rychlé kotlety.

Složení:

• Brambory ─ 500 gr.
• Mleté maso - 500 g.
• Cibule ─ 1 ks.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř ─ podle chuti.
• Krekry nebo mouka - na pečení.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte na rostlinném oleji do zlatova. Mělo by být transparentní.
2. Oloupejte hlízy brambor, vařte v mírně osolené vodě, dokud nebudou uvařené. Ochlaďte, nastrouhejte nebo projděte mlýnkem na maso.
3. Mleté maso spojte se smaženou cibulkou, bramborovou kaší, hmotu důkladně promíchejte, přidejte kuřecí vejce, pepř a sůl.
4. Hmotu je třeba důkladně promíchat, odšlehávat, dokud nevznikne homogenní konzistence.
5. Ze vzniklé směsi vytvarujte malé řízky, které podle osobní preference stočte do mouky nebo strouhanky.
6. Smažte kotlety na zahřátém rostlinném oleji z obou stran, dokud nejsou vařené. Dbejte na to, aby pokrm nepřipálil.

Kotlety jsou vhodné pro skladování a vytápění. Dobrou chuť.

Nakrájené kuřecí řízky ve francouzštině

Navzdory skutečnosti, že tato možnost vaření zahrnuje smažení kotlet v rostlinném oleji, ve srovnání s masovými pokrmy vždy vyhrávají kuřecí kotlety. Jsou zdravější a výživnější. Jejich příprava je velmi snadná; budete potřebovat čerstvý kuřecí řízek a další přísady.

Složení:

• Kuřecí řízek ─ 500 g.
• Vejce ─ 2 ks.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce
• Cibule ─ 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Směs paprik - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Kuřecí řízek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými ubrousky, nakrájejte na malé kostičky.
3. Cibuli spojte s filetem, důkladně promíchejte, přidejte sůl a pepř.
4. Do masové směsi přidejte kuřecí vejce, důkladně promíchejte.
5. Přidejte 2 lžíce majonézy. Pokud je směs příliš tekutá, můžete přidat trochu bramborového škrobu.
6. Hotovou směs promíchejte lžící; pokud jde o hustotu, měla by vypadat jako zakysaná smetana. Mouku je třeba zavádět podle zásady, kolik těsto zabere.
7. Kotlety dejte lžící na pánev, smažte z každé strany 3–4 minuty.

Hotové jídlo podávejte horké s bramborovou kaší. Milovníci exotiky mohou přidat pár kapek citronové šťávy do mletého masa, aby dodaly pokrmu svěžest. Dobrou chuť.