Červená rajčata v korejštině na zimu

Pro přípravu rajčat jsme vybrali husté zralé ovoce. Opláchneme je pod tekoucí vodou a dáme na kuchyňskou utěrku, aby od vody trochu uschly. O zeleninu se zatím budeme starat sami: bulharskou a feferonku omyjeme, rozkrojíme na polovinu a očistíme od stonků a semínek. Mrkev očistíme a omyjeme. Stroužky česneku očistěte a opláchněte. Všechnu zeleninu dáme do mixéru a rozdrtíme.

Do nasekané zeleniny přidejte sůl a cukr, koření, rostlinný olej a ocet. Vše důkladně promíchejte a nechte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

Sušená rajčata rozkrojte na polovinu, odstraňte stopky a nakrájejte na plátky. Zeleninu opláchněte a rozložte na kuchyňskou utěrku, aby trochu vyschla. Poté jemně nasekejte koriandr a petrželku nožem, odstraňte lístky bazalky z větviček.

Plechovky na přípravu omyjeme jedlou sodou, důkladně opláchneme vodou a dáme do studené trouby na mřížku sterilizovat při teplotě 110-120 stupňů. Poté sklenice pomocí svorek vyjmeme a necháme 15-20 minut vychladnout. Poté dejte rajčata, zeleninové pyré a nakrájenou zeleninu do vrstev do sklenic, každou vrstvu trochu poduste lžící. Naplněné plechovky zakryjte uvařenými víčky a dejte je do širokého kastrůlku s bavlněným ubrouskem vystlaným ve spodní části a naplňte vodou tak, aby sahal až k ramenům plechovek. Pánev dáme na střední teplotu a přivedeme vodu k varu, načež plamen snížíme a nádoby sterilizujeme asi 10 minut.

Po uplynutí času vyjmeme sklenice s rajčaty pomocí svorek z pánve a pevně uzavřeme víčky. Plechovky obrátíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou nebo froté ručníkem a necháme při pokojové teplotě úplně vychladnout. Poté odstraníme švy pro skladování na tmavém, chladném místě.