Ganache krém na košíčky
0
1969
Kuchyně
francouzština
Obsah kalorií
432,3 kcal
Porce
5 portů.
Čas na vaření
15 minut.
Bílkoviny *
5,3 gr.
Tuky *
28,1 gr.
Sacharidy*
39 gr.
Růže a růžice na povrchu košíčků jim dodávají neuvěřitelně elegantní a chutný vzhled. Bez takového tradičního „klobouku“ se košíček zdá neúplný. Ideální krém na výrobu tak důležité dekorace je ganache. Dokonale drží tvar. Neteče, a co je nejdůležitější, má luxusní čokoládovou příchuť, která transformuje pečivo a zdůrazňuje je z nejlepší stránky. K vaření potřebujete pouze čokoládu a smetanu.
Ingredience
Proces vaření
V receptu používáme dva druhy čokolády - mléčnou a tmavou. Díky této kombinaci získá ganache bohatou, ale ne krycí chuť. Tato kombinace také poskytne dobrou stabilní konzistenci. Pokud použijete kapky čokolády, nalijte je do misky bez předúpravy. Pokud mluvíme o čokoládových tyčinkách, musí být jemně nasekány nožem nebo dokonce potřeny na hrubém struhadle.
Po uplynutí stanovené doby vyjmeme ganache, uvolníme ji z filmu a šleháme mixérem vysokou rychlostí. Mixérem pracujeme jednu a půl až dvě minuty. Hmota se trochu odlehčí a stane se velkolepější. Ganache přeneseme do cukrářského sáčku s požadovaným nástavcem a na košíčky položíme tradiční volumetrické růžice. Je vhodné použít ganache na ozdobu ihned po šlehání, pokud je učenlivá a poddajná.
Dobrou chuť!