Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Ganache krém na potažení dortu

Ganache krém na potažení dortu

3326

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 397,3 kcal

Porce 12 portů.

Čas na vaření 80 minut

Bílkoviny * 4,9 gr.

Tuky * 40,9 g

Sacharidy* 5,5 gr.

Obsah

Aby měl dort úctyhodný vzhled, používá se krém z ganache. Dobře koriguje drsnost koláčů a dodává dortu vynikající čokoládovou chuť. Krém je vždy připraven z čokolády a másla nebo smetany a správný poměr a kvalita přísad jsou zárukou jeho dobré kvality.

Ingredience

Čokoláda 300 gr. Máslo 150 g

Proces vaření

Čokoládu namelte jakýmkoli způsobem nebo použijte čokoládové kapky. Nasekanou čokoládu vložte do samostatné mísy a rozpustte v mikrovlnné troubě na maximální výkon.

Rozpuštěnou čokoládovou hmotu ochlaďte na normální domácí teplotu, aby tento krém na dortu rychleji ztuhl.

Máslo předem změkčte při pokojové teplotě, protože studené máslo odlupuje krém. Poté přeneste máslo po částech do čokoládové hmoty.

Silikonovou stěrkou důkladně promíchejte máslo a čokoládu do hladka.

Poté smetanu dobře vyšlehejte mixérem na maximální otáčky a šlehejte alespoň 5 minut.

Šlehaný ganache krém by měl být nadýchaný a jemný. V tomto stavu jej můžete snadno položit na dort.

Připravený krém nechte 1 hodinu při pokojové teplotě na infuzi. Poté jej můžete použít na dort. Tento krém dobře vydrží měsíc v lednici ve vzduchotěsné nádobě.

Lahodné a úspěšné pečení!