Krémová ganache na dort s tmelem
0
4933
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
377,2 kcal
Porce
5 portů.
Čas na vaření
15 minut.
Bílkoviny *
3,9 gr.
Tuky *
36,3 g
Sacharidy*
10,8 g
Cukráři často používají ganache k potažení dortu před vložením tmelu. Důvodem je, že ganache má dokonalou konzistenci a hustotu pro dokonalé vyrovnání povrchu cukrovinek. Na rovnoměrně hladkém dortu tmel bez problémů padá a povrch dezertu ve výsledku vypadá bezchybně. Recept na tuto ganache obsahuje smetanu, čokoládu a máslo. Všechny fáze přípravy jsou doprovázeny krok za krokem fotografiemi.
Ingredience
Proces vaření
Nalijte smetanu do čokolády a položte misku na parní lázeň. Je vhodné, aby se voda nedotýkala dna mísy - pára by měla ohřívat nádobí. Pokračujte v míchání, jak se čokoláda a smetana zahřívají. Metlou nebo silikonovou stěrkou provádíme kruhové pohyby, přičemž hmotu zvedáme odspodu nahoru, aby bylo zahřívání a tání rovnoměrné. Když je obsah zcela homogenní a hladký, vyjměte misku z vodní lázně. Nechte hmotu vychladnout na sotva teplou teplotu.
Dobrou chuť!