Krémová ganache na bílé čokoládě zploští dort
0
7929
Kuchyně
francouzština
Obsah kalorií
325,8 kcal
Porce
3 port.
Čas na vaření
20 minut.
Bílkoviny *
2,4 gr.
Tuky *
16,4 gr.
Sacharidy*
42,9 g
Ganache je směs bílé čokolády, smetany a másla v různých poměrech. Taková hmota má hustou strukturu a dokonale drží tvar, a to jsou vynikající vlastnosti pro krém, pokud jde o vyrovnání dortu. Po sestavení koláčů má konečný vzhled dortu zpravidla chyby a pomocí ganache můžete uvést výrobek do ideálního tvaru. Vrstva takového krému si zachovává uvedenou tloušťku a neteče.
Ingredience
Proces vaření
Nyní misku vložte do vodní lázně a za častého míchání obsah zahřejte. Ve smetaně musíte rozpustit kousky čokolády. Alternativně můžete místo vodní lázně použít mikrovlnnou troubu, v níž obsah misky ohříváte v intervalech patnáct až dvacet sekund. Po každém zahřátí hmotu důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné roztavení.
Poté nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu a vložte jej do chladničky, aby se stabilizoval. Krém můžete nechat v misce, pokrytý lepicí fólií v kontaktu. A hned ho můžete přenést do cukrářského sáčku a vychladit už v něm. Ganache uchováváme v chladu nejméně tři až čtyři hodiny. Před použitím vyjmeme z lednice a necháme půl hodiny při pokojové teplotě - získáte ideální poddajnou konzistenci pro pohodlné nanášení krému na povrch dortu. Pokud je krém v cukrářském sáčku, pak je velmi vhodné jej uložit na povrch dortu a dodržet požadovanou tloušťku povlaku - pak zbývá vyrovnat vrstvu špachtlí.
Dobrou chuť!