Krém Ganache na mléčné čokoládě
0
5282
Kuchyně
francouzština
Obsah kalorií
342,8 kcal
Porce
5 portů.
Čas na vaření
15 minut.
Bílkoviny *
5,3 gr.
Tuky *
23,1 gr.
Sacharidy*
29,3 g
Ganache krém na mléčné čokoládě se ukazuje být pružnější v konzistenci a mírně jemnější v chuti než verze na tmavé čokoládě. Tloušťku a chuť lze obecně řídit množstvím přidané smetany a lze použít čokoládu s jakýmkoli procentem kakaa. V tomto receptu dáváme konkrétní proporce, které dávají úspěšný výsledek - nemusíte hádat a ztratit se v procesu vaření.
Ingredience
Proces vaření
Navzdory skutečnosti, že budeme připravovat ganache na bázi mléčné čokolády, doporučujeme použít trochu černé, protože to dodává nádech čisté čokoládové bohatosti a zabraňuje tomu, aby byl hotový krém sladký. Pokud použijete čokoládové tyčinky, nalámejte je na malé kousky nebo je nakrájejte najemno. Pokud jsou použity čokoládové kapky, pak již nemusí být rozdrceny. Vylijte čokoládu do žáruvzdorné mísy.
Nalijte smetanu do hrnce a zahřejte na sporáku, dokud nebude horká. Nepřiveďte k varu. Pokud je během zahřívání povrch pokryt charakteristickým filmem, musí být odstraněn. Samozřejmě lze použít smetanu s procentem tuku 30% a více, které se obvykle používá na ganache a obecně na šlehání. Ale s ohledem na skutečnost, že jak čokoláda, tak máslo v kompozici již zajistí hustotu a stabilitu hotového krému, je přípustné vzít méně tučného krému.
Dobrou chuť!