Králík pečený v rukávu v troubě - 5 receptů s fotografiemi krok za krokem

Králík v rukávu s kořeněnými bylinkami

U tohoto pokrmu je důležité nešetřit kořením - právě ony vytvářejí bohatost chuti králičího masa pečeného v rukávu. Recept také zahrnuje plnění králíka kousky slaniny, což zaručuje šťavnatost hotového jídla.

Složení:

• 1 kg králičího masa.
• 1 litr vody.
• Nové koření a černý hrášek - po sp lžičce.
• Hřebíček a bobkový list - 3 ks.
• Muškátový oříšek a oregano - 1 lžička
• Ocet - 50 ml.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - půl hlavy.
• Sůl a cukr.
• Mrkev a řapíkatý celer.
• Rozmarýn a petržel (volitelně estragon) - každá 2 snítky.
• Sádlo čerstvé nebo solené - 50 g.

Na omáčku:

• Mouka - 1 polévková lžíce l.
• Zakysaná smetana - 100 ml.
• Větvičky kopru.
• Stroužek česneku
• Mletý černý pepř.

Proces vaření:

1. Připravte si pikantní marinádu: do vody nasypte pepř, pupeny hřebíčku, vložte bobkové listy a muškátový oříšek, oregano, přidejte 2 lžičky. cukr a 3 lžičky sůl. Marinádu ohřejte a poté nechte chvíli odstát.
2. Jatečně upravenou kost králíka důkladně omyjte, nakrájejte na kousky. Přidejte k němu nakrájené cibulové kroužky a prolisovaný česnek.
3. Přidejte 50 ml octa do marinády - nyní je připravena.
4. Nalijte marinádu do nádoby s králíkem tak, aby zcela pokryla maso, pokrmy zakryjte potravinovou fólií nebo vložte do velkého sáčku a vložte na několik hodin na chladné místo. Maso by mělo být marinováno po dlouhou dobu (až 5 hodin), pouze v tomto případě získá potřebnou chuť.
5. Do marinovaného masa nakrájíme a vložíme do něj kousky slaniny.
6. Větve zapáchajících bylinek svažte nití tak, aby po uvaření masa mohly být snadno odstraněny z rukávu.
7. Mrkev a celer oloupeme a proměníme v tyčinky.
8. Do rukávu dejte maso z marinády, navrch svazek bylinek, nakrájenou mrkev a celer. Spojte konce a vložte králičí misku do trouby. Pečeme 1,5 hodiny na 180 stupňů.
9. Omáčku připravíme tak, že mouku osmažíme a na pánvi smícháme se zakysanou smetanou. Omáčku můžete zředit marinádou, ve které byl králík namočený, nebo vodou. Přidejte česnek, nasekejte ho, stejně jako pepř a kopr.
10. Hotové jídlo podávejte se zakysanou smetanou.

Králík v rukávu se zeleninou

Tento recept králík je vařený s bramborami, cibulí a mrkví. Ve skutečnosti se ukazuje pokrm, který připomíná guláš. Rukávové králičí maso se zeleninou je kompletní jídlo pro vydatnou večeři.

Složení:

• Jatečně upravená těla králíka.
• 1 kg brambor.
• 1 ks cibule a mrkev.
• 1 citron.
• 4 lžíce l. rostlinný olej.
• Sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Králičí kostru nejprve nakrájíme na kousky a namočíme na 2 hodiny do studené vody. Během této doby je třeba vodu jednou vyměnit.
2. Po vypuštění vody vložte cibuli nakrájenou na kroužky do nádoby s masem.
3. Nalijte správné množství soli a pepře, přidejte bobkový list.
4. V šálku smíchejte 3 lžíce. l. vodu se šťávou z jednoho citronu a touto tekutinou zalijte králičí maso. Marinádu promíchejte s masem. Chcete-li marinovat, nechte 2-3 hodiny.
5. Zelenina - mrkev a brambory - oloupejte. Mrkev nakrájejte na plátky a brambory na velké plátky.
6. Jakmile čas na marinování masa skončí, smíchejte ho s nakrájenou zeleninou, zalijte pár lžícemi rostlinného oleje a vše promíchejte.
7. Vložte všechny přísady do rukávu a spojením konců odešlete do formy a poté do trouby. Králičí maso se zeleninou pečeme hodinu na 180 stupňů. Poté vyjměte formu, přeřízněte rukáv a otevřenou misku pečte dalších 10 minut, aby byla hnědá.

Slavnostní králík se sušenými švestkami v rukávu

Králičí maso lze připravit jako krásnou roládu ke skutečně slavnostnímu pokrmu. K plnění rohlíku se používá hmota na bázi sušených švestek a piniových oříšků a rohlík můžeme podávat s česnekovou omáčkou.

Složení:

• 600 g králičího masa (například 2 velká králičí stehna).
• 100 g sušených švestek.
• 40 g piniových oříšků.
• 200 g sýra.
• 6 stroužků česneku
• Čerstvá máta a petržel.
• Sůl a pepř na dochucení.
• 3 lžíce l. rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Maso očistěte od kůže a kostí, namočte ho na jednu až dvě hodiny do vody. Poté zakryjte potravinovou fólií a porazte kladivem.
2. Maso marinujte v soli, pepři a rostlinném oleji a dejte na hodinu do lednice.
3. Připravte si náplň rohlíku. Sušené švestky namočte na 15 minut do teplé vody, poté slijte a vložte do mixéru.Přidejte k tomu piniové oříšky, lístky máty a petrželky, oloupané stroužky česneku. Vše společně rozemelte na kaši.
4. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte k ořechům a sušeným švestkám, vše promíchejte.
5. Nakládaný králičí filet rozložíme na pracovní plochu, potřeme ho náplní a maso pevně stočíme do rolády. Přivažte ho silnou nití nebo jej upevněte párátky. Potřete rostlinným olejem.
6. Vložte rolku do rukávu a vložte ji do vhodné formy nebo na plech. Přidejte do formy trochu vody a na několika místech propíchněte vrchní část rukávu párátkem nebo jehlou. Králičí roládu vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů asi hodinu.

Voňavou králičí rolku podávejte s bramborami nebo rýží a česnekovou omáčkou.

Králík v rukávu s houbami

Králičí maso se skvěle hodí k žampionům, zejména k žampionům. V tomto receptu je chuť králičího masa dále obohacena zakysanou smetanovo-hořčičnou omáčkou.

Složení:

• 1 kg králičího masa.
• 300 g žampionů.
• 5 brambor.
• 250 ml zakysané smetany.
• 1 cibule.
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce l. hořčičné fazole.
• 2 lžíce l. rostlinný olej.
• 100 ml vody.
• Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

1. Králičí kostru nakrájejte na porce, omyjte a otřete dosucha.
2. V nádobě smíchejte zakysanou smetanu s granulovanou hořčicí, opepřete, přidejte sůl a najemno nasekaný česnek. Vše promíchejte.
3. Kousky králičího masa potřete kysanou smetanovo-hořčičnou omáčkou a marinujte v něm asi hodinu.
4. Připravte si houby, brambory a cibuli na pečení. Žampiony nakrájíme na talíře, cibuli nakrájíme na kolečka a brambory nakrájíme na poměrně velké plátky.
5. Maso marinované v omáčce smíchejte se zeleninou a houbami, můžete přidat své oblíbené koření. Do této hmoty nalijte 100 ml vody, vše promíchejte a odešlete do pečícího rukávu.
6. Vložte obrobek do formy v rukávu, v jeho horní části vytvořte malé otvory pro únik páry a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů něco přes hodinu.
7. Po vypnutí trouby držte hotové králičí maso s houbami v rukávu dalších 15 minut, poté vložte na misku a podávejte.