Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Velikonoční dorty
  3. ➠ Recepty na Velikonoce 2021
  4. ➠ Těstový koláč se surovým droždím na noc

Těstový koláč se surovým droždím na noc

0
1431
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 127,9 kcal
Porce 4 porty.
Čas na vaření 8 hod.
Bílkoviny * 4,9 gr.
Tuky * 5 gr.
Sacharidy* 21 gr.
* na 100 gr. produkt
Těstový koláč se surovým droždím na noc
Obsah

Kulich na takovém těstě se také nazývá Alexandrie: těsto se večer hněte a nechá se přes noc kynout. Poté se přidají zbývající přísady a těsto se promíchá. Je pozoruhodné, že dlouhodobé hnětení, typické pro klasické velikonoční koláče, není nutné. Drobenka hotových výrobků je hustá, ale měkká, nedrobí se a má velmi příjemnou texturu.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 12
Do hluboké mísy rozklepneme vejce, přidáme žloutek a zalijeme krystalovým cukrem. Vše vyšlehejte do hladka.
krok 2 z 12
Mléko zahřejeme na teplotu 36-40 stupňů. Rozdrobíme do něj droždí, mícháme do úplného rozpuštění.
krok 3 z 12
Nalijte směs mléka a kvasnic do hmoty vaječného cukru, promíchejte.
krok 4 z 12
Poté do vzniklé směsi přidejte rozpuštěné máslo, promíchejte.
krok 5 z 12
Výslednou hmotu utáhneme potravinovou fólií a necháme přes noc při pokojové teplotě. Během této doby hmota několikrát stoupá a klesá.
krok 6 z 12
Po noci si připravte zbytek surovin. Rozinky omyjeme v teplé vodě, osušíme. Odstraňte kůru z pomeranče. Do těsta přidejte rozinky a kůru, promíchejte.
krok 7 z 12
Poté přidejte prosátou pšeničnou mouku, vanilkový cukr a hnětejte do hladka. Těsto se ukáže být docela lepkavé, táhne se.
krok 8 z 12
Misku s těstem přikryjte ručníkem nebo utáhněte potravinovou fólií. Dali jsme na teplé místo po dobu jedné a půl až dvou hodin. Objem hmoty by se měl zvýšit o jeden a půl až dvakrát.
krok 9 z 12
Zapékací misky vymažte máslem. Je povoleno nemazat papírové nebo silikonové formy. Těsto, které přišlo, lehce prohněteme, rozdělíme na tvary a naplníme je třetinou objemu. Vykynutí a upečení těsta ještě vzroste. Aby to bylo při práci pohodlnější, namažeme si ruce rostlinným olejem. Naplněné formy necháme asi hodinu kynout - těsto by mělo kynout nahoru k formám.
krok 10 z 12
Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Formy s těstem vložíme do trouby a pečeme třicet minut. Na konci pečení propíchněte dort dřevěnou špejlí - pokud vyjde suchý, pak jsou výrobky hotové.
krok 11 z 12
Hotové koláče vyjmeme z trouby, necháme vychladnout do teplého stavu.
krok 12 z 12
Polevu připravíte tak, že bílky ušleháte s moučkovým cukrem, dokud nevznikne hustá, hustá, lesklá poleva. Výslednou hmotou pokryjeme povrch teplých koláčů. Poté polevu ihned posypte cukrářským dresinkem, aby se zafixovala na lepivou vrstvu. Nechte polevu zaschnout.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *