Kuřecí řízečky s cuketou

K vaření drceného kuřete lze použít jakoukoli část drůbeže. Prsa i například stehna si vystačí. Vzhledem k tomu, že se přidají šťavnaté cukety, ani řízky z prsou nebudou suché. Pokud je to nutné, kuřecí maso zbavte kostí a kůže, nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.

Cuketu omyjeme a osušíme. Pokud je zelenina mladá, slupka je stále docela jemná a semena neměla čas zhrubnout, použijeme celé ovoce. Pokud je cuketa již zralá, slupka se odřízne a obsah semen se odstraní. Připravené cukety lze nastrouhat na hrubém struhadle - v tomto případě budou jeho jemné kousky cítit v řízcích a budou vzdušnější. Zeleninu lze alternativně nakrájet téměř na bramborovou kaši pomocí mixéru nebo jemného struhadla - pak budou kotlety hustší a přítomnost cukety bude neviditelná. Při jakémkoli způsobu mletí vložte cuketovou hmotu do cedníku (síta) a nechte přebytečnou šťávu odtéct. Cuketu navíc rozmačkáme a vymačkáme rukama, aby se oddělila a odstranila více tekutiny.

Koprovou zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte najemno. Česnek oloupeme, omyjeme a protlačíme lisem.

Mleté kuře s cibulí dejte do velké mísy. Přidejte k němu kuřecí vejce, vylisovanou cuketovou hmotu, nasekaný kopr a česnek prošel lisem. Všechny přísady posypeme solí a mletým černým pepřem, mleté ​​maso rukama prohněteme do hladka.

Z vařeného mletého masa tvoříme malé kotlety. Aby se hmota nelepila na dlaně, pravidelně je zvlhčujeme vodou.

Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje, dobře ho zahřejte. Vložíme vytvořené kotlety a smažíme, bez zakrytí pánve víkem, při střední teplotě po dobu tří až čtyř minut z každé strany.

Podávejte horké kotlety. Jakýkoli zeleninový salát, stejně jako bramborová kaše a rýže budou dobrou přílohou. Studené kotlety nejsou o nic méně chutné a mohou se skvěle hodit k vydatnému občerstvení.