Kuřecí řízek v troubě
0
2657
Kuchyně
evropský
Obsah kalorií
90,8 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
9,1 gr.
Tuky *
6 gr.
Sacharidy*
7 gr.
Chcete -li vařit kuřecí řízek v troubě, je důležité dodržovat několik podmínek. Za prvé, filet musí být odražen kuchyňským kladivem: masová vlákna budou měkčí, řízek sám bude měkčí. Za druhé, na chleba je vhodné použít krekry, ne mouku. Hrubá struktura strouhanky vám umožní dosáhnout zlatohnědé kůrky, aniž byste maso přesušili, což je u mouky obtížné získat. Za třetí, musíte rychle upéct řízek, dát ho na mřížku a zahřát troubu na teplotu nejméně 200 stupňů. Toto „šokové“ pečení při vysoké teplotě zajistí zachování šťavnatosti a zlatohnědé krusty.
Ingredience
Proces vaření
Připravujeme výrobky pro vaření řízek. Oddělte kuřecí řízek od kůže, kostí a chrupavek. Na řízek lze teoreticky použít filety z jakékoli části kuřete. V praxi je nejlepší to udělat z prsu: je vhodné jej rozřezat na rovnoměrné, ploché části. Je důležité řezat takovým způsobem, aby byl řez kolmý na vlákna - takto se řízek ukáže jako křehký a bude snadné ho žvýkat. Připravené filetové talíře porazíme kuchyňským kladivem na obou stranách, které jsme předtím pokryli potravinovou fólií. Zabráníte tak vystříknutí masa.
Rozbité filé namáčíme z obou stran do rozšlehaného vejce s kořením, poté stočíme do křupavo-sezamové směsi. Rukama lehce přitlačte chléb po stranách řízečku. Polotovary jsme položili na mříž. Troubu předehřejte na teplotu 220 stupňů. Gril položte na řízek na střední úroveň již horké trouby a pečte pokrm patnáct až dvacet pět minut. Jakmile je povrch řízek pokrytý zlatou kůrkou, ihned je vyndáme z trouby.
Dobrou chuť!