Kvas z chleba Borodino bez droždí
0
3944
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
22,7 kcal
Porce
3 l.
Čas na vaření
3 dny
Bílkoviny *
0,3 g
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
5,4 gr.
Kvass byl vždy oblíbeným slovanským nápojem, zejména v horkých letních měsících. Dobře osvěží, dodá energii, přirozené a chutné. V domácím kvasu nejsou žádná zvýrazňovače chuti, barviva ani jiná nezdravá aditiva. Také tento kvas neobsahuje kvasnice: charakteristické chuti a „šumivosti“ je dosaženo díky přirozenému kvašení chleba a cukru. K přípravě tohoto nápoje musíte být trpěliví, protože kvašení vyžaduje čas - nejméně tři až čtyři dny, v závislosti na teplotě v místnosti.
Ingredience
Proces vaření
Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Plech s kostkami chleba nastavte na střední úroveň. Chléb sušte, dokud kostky nezhnědnou. To bude trvat přibližně dvacet až dvacet pět minut. Během pečení několikrát otevřete troubu a kostky rovnoměrně promíchejte. Je důležité chléb nepřeexponovat a zabránit lepení, protože to může v hotovém kvasu způsobit hořkost. Kostky chleba by zároveň neměly zůstat měkké - je třeba je důkladně vysušit. Po upečení nechte hotové krekry mírně vychladnout.
Třetí - čtvrtý den musíte vyzkoušet kvas. Pokud je ostrost dostačující, pak kvas přefiltrujte a nalijte do čisté misky. Uchovávejte v chladničce. Pokud je nápoj stále čerstvý a nezralý, necháme jej dále kvasit a pravidelně odebíráme vzorek. Do chleba zbývajícího po vypuštění kvasu můžete přidat další polovinu normy sušenek a cukru, nalít vodu a znovu nechat kvasit - takže druhá část kvasu bude připravena.
Dobrou chuť!