Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Kvas z chleba a rozinek bez droždí

Kvas z chleba a rozinek bez droždí

7195

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 22,7 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 3 dny

Bílkoviny * 0,3 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 5,4 gr.

Obsah

Recepty na bázi chleba vynikají v samostatné skupině z mnoha způsobů, jak vyrobit kvas doma. Tento recept zkoumá přípravu kvasu z chleba a rozinek bez použití kvasnic. Recept je jednoduchý, přímočarý, speciální dovednosti pro výrobu takového kvasu nejsou nutné.

Ingredience

Žitný chléb 250 g Rozinka 20 gr. Voda 2,5 l. Krystalový cukr 180 g

Proces vaření

Vařte vodu a poté v ní rozpusťte krystalový cukr. Kapalinu ochlaďte na teplotu 28-30 stupňů.

Žitný chléb nakrájejte na malé kousky a sušte v troubě 10–15 minut na 160 stupňů. Ujistěte se, že krutony jsou rudé a ne spálené (v tomto případě bude mít nápoj hořkou chuť).

Když jsou krekry vychladlé, pošlete je do sklenice, přidejte tam rozinky, zalijte vychladlou vodou s cukrem. Sklenici přikryjte ručníkem nebo utěrkou. Důležitý bod o rozinkách: nemusí být před použitím opláchnut, protože na svém povrchu obsahuje divoké kvasinky. Pomohou kvasu nerůst plesnivě a kysele.

Poté položte budoucí kvas na teplé místo. Asi po dni začne fermentace, poté musí být nádoba udržována v teple další 2 dny. V důsledku toho bude kvas připraven za 3 dny.

Po chvíli musí být hotový kvas přefiltrován přes tenkou tkaninu - nápoj tedy bude bez nečistot. Zbývající chléb s rozinkami lze dále použít k výrobě kvasu, protože se jedná o hotové kynuté těsto.