Kvas z ovsa a rozinek

Rozinky pro kvas důkladně opláchněte pod tekoucí teplou vodou. Je důležité smýt všechny nečistoty - sušené ovoce musí být naprosto čisté. Po opláchnutí rozinky vložte do cedníku a nechte vodu odtéct.

Zrna ovsa také důkladně opláchneme. Vyhodíme náhodné trosky a vadná zrna. Omytý oves vložte do misky vhodné velikosti a naplňte vodou při pokojové teplotě. Nechte obiloviny ve vodě jednu hodinu. Poté vypustíme vodu.

Umyjte třílitrovou nádobu, nalijte do ní uvedené množství teplé vody. Je lepší použít převařenou vodu. Do vody přidejte krystalový cukr a míchejte, aby se úplně rozpustil. Rozinky a oves ponoříme do vody. Zakryjte hrdlo nádoby bavlněným hadříkem a zavažte jej nití nebo utáhněte gumičkou.

Sklenici s budoucím kvasem necháme při pokojové teplotě tři až šest dní, aby se aktivoval proces kvašení. Pokud je v místnosti horko, proces začne rychleji a kvas bude připraven třetí nebo čtvrtý den. Když se objeví charakteristický zápach kvašení, kapalina ztmavne a objeví se v ní vzduchové bubliny, ochutnáme kvas. Pokud chuť vyhovuje, přefiltrujte hotový kvas přes síto do vhodného kontejneru pro skladování a vložte jej do chladničky. Pokud ostrost a chuť stále nestačí, ponecháme kvas ještě nějakou dobu na fermentaci a pravidelně odebíráme vzorek. Takový kvas lze konzumovat sólo, bez jakýchkoli přísad - jeho chuť je soběstačná a dokonale uhasí žízeň. Do nápoje můžete také přidat med, drcené lístky máty, plátek citronu, strouhaný zázvor nebo brusinky - pro každý vkus existuje mnoho možností podávání.