Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Kvas z žitného chleba bez droždí

Kvas z žitného chleba bez droždí

2797

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 22,7 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 3 dny

Bílkoviny * 0,3 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 5,4 gr.

Obsah

Kvass je oblíbený nápoj, protože dokáže dodat pocit svěžesti a povzbudit za každého počasí. Zde je recept na výrobu kvasu doma z žitného chleba bez použití kvasnic. Tento nápoj není náročný na přípravu, stačí postupovat podle kroků popsaných v receptu. Výstupem bude nádherný chladicí kvas!

Ingredience

Žitný chléb 250 g Voda 3 l. Krystalový cukr 4 lžíce Rozinka chuť

Proces vaření

Žitný chléb musí být nakrájen na malé kostičky a sušen do zlatova v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 10-15 minut. S tímto úkolem si dokonale poradí i fritéza.

Začněme připravovat kvásek. Nádobu naplníme žitnými krutony (200 g), přidáme krystalový cukr (0,5 lžíce) a zalijeme teplou vodou (500 ml). Vše promícháme, nádobu dáme na 2 dny na teplé místo. Hotová startovací kultura bude mít zakalený vzhled a výraznou kyselou vůni. Zbývající množství přísad uvedených v receptu bude v budoucnu použito k výrobě kvasu.

Po chvíli do nádoby se startovací kulturou přidejte dalších 50 gramů žitných krutonů, krystalový cukr (lze si upravit podle vlastní chuti) a dolijte teplou vodou až po okraj. Nádobu přikryjte suchým hadříkem a dejte na teplé místo na dalších 24 hodin.

Dále musí být nápoj filtrován, nalit do pohodlnějších nádob (například do plastových lahví). Poté, co do nich vložíme několik kusů neumytých rozinek, uzavřeme nádoby víčky. Kvas dáme na teplé místo na další 4-5 hodin, poté dáme na 3 hodiny do chladničky na ochlazení.