Kvas z žitné mouky bez droždí
0
6557
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
25,9 kcal
Porce
10 portů.
Čas na vaření
5 dní
Bílkoviny *
0,4 gr.
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
6,2 gr.
Bílý kvas na žitné mouce bez přidání droždí zlepšuje trávení, zvyšuje účinnost a zrychluje metabolismus. Žitná mouka obsahuje všechny přísady pro fermentaci kyseliny mléčné.
Ingredience
Proces vaření
Prosátou žitnou mouku rozpustíme ve vodě do konzistence zakysané smetany. Do směsi přidejte krystalový cukr a promíchejte.
Vhoďte nepromoklé rozinky do mísy kvásku, na jehož povrchu žijí mikroorganismy, které pomohou procesu kvašení.
Umístěte startovací kulturu na několik dní na teplé místo a zakryjte ji tenkým, čistým ručníkem. Kynuté těsto je hotové, když začne kysele vonět.
Odstraňte rozinky z kvásku, vyhoďte je. Těsto vložte do promyté třílitrové nádoby. Nalijte mladinu čistou vodou, kousek od hrdla nádoby.
Nalijte 3 lžíce do vody. žitnou mouku a cukr, promíchejte. Nádobu přikryjte a nechte 2-3 dny stát při pokojové teplotě.
Když je kvas hotový, nalijte jej do lahví, ponechte objem. Láhve důkladně utáhněte kvasem a dejte vychladit do lednice. Také stojí za to si to tam nechat.
Nalijte vodu zpět do nádoby se zbytkem sedliny, přidejte 3 lžíce. mouka a cukr. Nalijte kvas do lahví po 2-3 dnech. To se dá donekonečna opakovat. Je lepší pokaždé vyhodit část husté hmoty.
Dobrou chuť!