Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Kvas s medem a rozinkami

Kvas s medem a rozinkami

3323

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 17,8 kcal

Porce 5 l.

Čas na vaření 3 hodiny

Bílkoviny * 0,3 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 4,3 gr.

Obsah

Chci se podělit o recept na voňavý nápoj s medem a rozinkami. Tento druh kvasu ještě připravovala moje babička. V létě ve vesnici nápoj dokonale uhasil žízeň a zdálo se, že ho nemůže nahradit žádná limonáda ani džus. Drsný nápoj lze použít k výrobě ochucené okroshky.

Ingredience

Žitný chléb 300 gr. Suché droždí 12 gr. Miláček 3 lžíce Krystalový cukr 150 g Rozinka 20 gr. Voda 5 l.

Proces vaření

Žitný chléb nakrájejte na plátky. Pokud chcete takový nápoj neustále připravovat, sušte krutony ve velkém množství předem. Plech na pečení není nutné zakrývat pečicím papírem, plátky chleba rovnoměrně rozdělte.

Vložte plech s chlebem do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte krutony dozlatova, pravidelně je obracejte, aby rovnoměrně zhnědly. To může trvat až 30 minut. Barva hotového nápoje závisí na barvě krutonů. Hotové krutony vyjměte z trouby a zcela vychladněte.

Odměřte požadované množství medu.

Přidejte malé množství teplé vody a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Do vzniklé kapaliny přidejte požadované množství lisovaného droždí.

Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vychladlé krutony dejte do hluboké nádoby. Používám kastrol.

Přidejte množství granulovaného cukru uvedené v receptu.

Hrst rozinek roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na papírovém ručníku a dejte na krutony. Rozinky jsou dobré pro fermentační proces.

Poté vlijte rozpuštěnou kvasnicovou hmotu.

Naplňte teplou pitnou vodou.

Přikryjte čistou utěrkou a nechte louhovat alespoň 3 dny při pokojové teplotě.

Hotový domácí kvas propasírujte přes jemné síto pokryté gázou. Přeneste startovací kulturu do skleněné nádoby, zavřete ji a vložte do chladničky pro další použití.