Jehněčí jehněčí na ohni v kotli

1555

Kuchyně Střední Asie

Obsah kalorií 149,8 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 75 minut

Bílkoviny * 6,7 g

Tuky * 6,8 g

Sacharidy* 21 gr.

Obsah

Vaření lagmana v kotli nad ohněm je událost dne! Proces se liší od obvyklé atmosféry vaření v kuchyni a přináší znatelný příjemný zážitek. Vůně smaženého masa a zeleniny vycházející z kotle se mísí s kouřem ohně a čerstvým vzduchem - chuť k jídlu se hraje vážně. Připravte si lagmana s rodinou a přáteli - na takovou večeři se určitě bude vzpomínat!

Ingredience

Proces vaření

Jehněčí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme napříč vlákny na malé kousky. Pokud je přebytečný tuk, je nejlepší ho odříznout. V ideálním případě byste měli použít maso mladého jehněčího masa - je křehké a při dušení dobře změkne.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nožem nakrájíme na kolečka nebo půlkroužky. Nesekejte najemno, cibule se při dušení jednoduše rozpadne.

Rajčata omyjeme, zbavíme stopky stopky a nakrájíme na malé kostičky. Pokud je to žádoucí, odstraňte slupku z rajčat tak, že je zalijete vroucí vodou.

V kotli rozehřejte rostlinný olej a ponořte do něj nakrájené jehněčí maso. Smažte do světle zlatohněda.

Nalijte cibuli na maso, promíchejte a pokračujte v vaření. Nezapomeňte pečlivě sledovat postup a míchat ingredience, aby bylo vše rovnoměrně osmažené a nepřipálilo se.

V míse smíchejte sušená rajčata a sušené papriky.

Tuto směs nalijte do kotle na maso a cibuli.

Míchejte a vařte pět minut za pravidelného míchání.

Poté k masu vložte připravená rajčata, promíchejte.

Pokrm dochuťte kořením: přidejte červený a černý mletý pepř, chmel suneli, kmín.

Smícháme koření s obsahem kotlíku a dále pět minut dusíme. Určitě zamíchejte, aby nedošlo k popálení.

Nalijeme vodu do kotle. Množství vody je regulováno v závislosti na hustotě lagmana, který chceme přijímat.

Ihned po nalití do vody vložte hvězdičky badyánu.

Přiveďte misku k varu a vařte na mírném ohni, abyste získali bohatost. Bude to trvat přibližně jednu hodinu.

Je důležité zmínit, že by nemělo docházet k výraznému varu: lagman by měl pomalu chřadnout. Abyste snáze dosáhli takového režimu, spusťte kotlík přes uhlí.