Uzbecký jehněčí lagman
0
917
Kuchyně
asijský
Obsah kalorií
125,6 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
6,2 gr.
Tuky *
6,7 g
Sacharidy*
18,6 gr.
Aby byl lagman opravdu chutný, doporučujeme zvolit mladé jehněčí - vlákna při dušení dobře změknou, maso bude křehké. Neignorujte koření - jsou to ty, které vytvářejí požadovanou vůni a charakteristickou štiplavost. A samozřejmě domácí podlouhlé nudle - žádné špagety to nenahradí. Dokonce i speciální nudle zakoupené v obchodě neposkytnou bohatost a texturu, kterou má umělá verze.
Ingredience
Proces vaření
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nožem na půlkroužky střední tloušťky. Ve velké silnostěnné pánvi nebo woku rozehřejte rostlinný olej a ponořte do něj nakrájené maso. Teplota talíře během smažení je vysoká. Smažte kousky jehněčího za častého míchání, dokud nezčervenají. K masu posíláme cibulové půlkruhy, promícháme. Snižte teplotu na průměrnou hodnotu.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopky stopky a nakrájíme napříč. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Papriky omyjeme, zbavíme semínek a vykrojíme stopku. Dužinu nakrájejte na kousky podobné rajčatům a mrkvi. Lilek omyjte, osušte a nakrájejte na podobné kostičky. Nakrájenou zeleninu pošleme na pánev do směsi masa a zeleniny, promícháme a pár minut dusíme. Poté zalijte horkou vodou v takovém množství, aby zakrylo zeleninu.
Pro přípravu nudlí v míse rozmíchejte vejce se solí a vodou do hladka. Nalijte mouku a těsto nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Hmotu hněteme, dokud neabsorbuje veškerou mouku a nepřestane se lepit. V případě potřeby přidejte více mouky.Hotové těsto přikryjte ručníkem nebo alobalem a nechte hodinu a půl při pokojové teplotě. Má smysl dělat takové těsto předem, aby v době, kdy je polévka hotová, byla již hotová. Poté těsto rukama nebo válečkem uhněteme na silnou vrstvu a nakrájíme na proužky.
Ruce a povrch řezaného těsta namažte rostlinným olejem a oddělte každý proužek. Pásy stočíme na stůl do dlouhých tenkých svazků, vytáhneme. Pro větší pohodlí je stočíme do spirálových kruhů, jako na fotografii. Podle potřeby přidejte rostlinný olej, aby se těsto neslepilo a bylo s ním pohodlné pracovat. V samostatném hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Namočte nudle do vroucí vody. Vaříme, dokud nevypluje na povrch - zabere to jen pár minut.
Dobrou chuť!