Jehněčí lagman s nudlemi
0
595
Kuchyně
Střední Asie
Obsah kalorií
103,1 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
60 minut
Bílkoviny *
5,2 gr.
Tuky *
5,6 g
Sacharidy*
14,8 g
Jehněčí nudlový lagman je zvláště ceněn v chladném období. Horké, vydatné jídlo se rychle zahřeje a dokonale zažene hlad. Množství vývaru v lagmanu si můžete upravit podle vlastní chuti: někdo má rád řidší polévku, jiný má raději maso se zeleninou a trochou omáčky. Ve skutečnosti lagman nahrazuje první i druhý chod - jak díky sytosti, tak díky univerzálnosti podávání.
Ingredience
Proces vaření
Prvním krokem je příprava těsta na nudle. Vajíčko promíchejte se solí a vodou v malé nádobě do hladka. Nalijte mouku do široké mísy. Vaječnou tekutinu nalijte do mouky tenkým proudem a těsto nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Hmotu hněteme, dokud nevsákne veškerou mouku. Těsto by mělo být strmé, jako knedlíky. Zakryjte jej ručníkem nebo igelitem a nechte jednu hodinu při pokojové teplotě.
Pro lagmana připravíme všechny ingredience. Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem na půlkroužky střední tloušťky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kostičky. Oloupané brambory a tuřín nakrájejte stejným způsobem. Řapíkatý celer nakrájejte na příčné kousky. Rajčata - v malých kostkách. Papriku zbavte semínek a vykrojte stopku. Dužinu nakrájejte na kousky podobné rajčatům. Oloupejte česnek a nakrájejte na jemno nožem. Beránka osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na malé kousky.
V objemné silnostěnné pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej a dejte do něj nakrájené maso. Současně je teplota desky vysoká. Smažte jehněčí kousky za míchání, dokud nezčervenají. K masu posíláme cibulové půlkruhy, promícháme a pár minut povaříme. Poté do kotle přidejte rajčatovou omáčku a polovinu nasekaného česneku. Vařte několik minut. Současně snižujeme teplotu na průměrnou hodnotu. Nyní přidejte rajčatovou pastu a veškerou nakrájenou zeleninu kromě ředkvičky a zbylého česneku. Míchejte, vařte pět minut
Odpočinuté těsto rozválíme na vrstvu na pomoučené ploše. Těsto nakrájejte na tenké dlouhé proužky.V samostatném hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Namočte nudle do vroucí vody. Vaříme, dokud nevypluje na povrch - zabere to jen pár minut. Ihned po uvaření vložte nudle do cedníku, vývar nechte odtéct.
Dobrou chuť!