Cuketa a pepřové lečo na zimu bez sterilizace

Cuketu omyjte, osušte na kuchyňské utěrce. Pokud je to nutné, odstraňte z cukety a velkých semen tlusté slupky. Cuketovou dužinu nakrájíme na kostky.

Papriku omyjte, osušte na kuchyňské utěrce. Papriky očistěte jádrem. Papriky nakrájíme na nudličky.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na proužky na speciální slámě, nebo jednoduše nakrájíme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Rajčata omyjte, spařte vroucí vodou a odstraňte z nich slupky, protáhněte je mlýnkem na maso, abyste získali homogenní hmotu. Nakrájejte pálivou červenou papriku a přidejte k rajčatové hmotě. Nalijte tuto směs do velkého hrnce, na mírném ohni. Když se rajčatová hmota vaří, přidejte tam rostlinný olej, promíchejte a snižte teplo na minimum. Cibuli a mrkev pošlete na pánev. Dusíme 10 minut. Poté přidejte cuketu, papriku a vše důkladně promíchejte. Nalijte cukr a sůl do lecha, přidejte rajčatovou pastu, znovu promíchejte. Vařte 30 minut. Na konci dušení nalijte do lecha ocet a znovu vše jemně promíchejte.

Pořiďte titulní fotografii. Sterilizujte zavařovací sklenice a víčka. Nalijte hotovou hmotu do sklenic. Srolujte plechovky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do deky. Když cuketové a pepřové lečo na zimu zcela vychladne bez sterilizace, uspořádejte sklenice a uložte je do sklepa nebo na jiné chladné tmavé místo. Lahodný předkrm připraven k podávání!